Alfredo Fried Chicken Burger (เบอร์เกอร์ไก่ทอดซอสอัลเฟรโด้)

Print

แรงบันดาลใจจากซอสพาสต้าอัลเฟรโด้ ที่มักรับประทานกับไก่ย่าง ปรับให้อยู่ในรูปแบบเบอร์เกอร์ไก่ทอด ราดคลุมมาด้วยซอสอัลเฟรโด้ที่เข้มข้นด้วยรสของชีสพาร์มิซาน

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ขนมปังเบอร์เกอร์2 คู่

  • เนยจืดสำหรับทาขนมปัง

  • ผักสลัดสำหรับเสิร์ฟ

  • มะเขือเทศสำหรับเสิร์ฟ

  • หอมแขก สำหรับเสิร์ฟ

  • พาร์มิซานสำหรับเสิร์ฟ

  • ไก่ทอด

  • สะโพกไก่2 ชิ้น

  • นมสด2 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งข้าวโพด25 กรัม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์25 กรัม

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • พริกไทย¼ ช้อนชา

  • ปาปริก้า¼ ช้อนชา

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • ซอสอัลเฟรโด้

  • เนยจืด10 กรัม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์1 ช้อนโต๊ะ

  • นมสด100 มิลลิลิตร

  • วิปปิ้งครีม65 มิลลิลิตร

  • พาร์มิซาน20 กรัม

  • เกลือปรุงรส

วิธีทำ

1.บั้งสะโพกไก่ด้านเนื้อ (เพื่อเวลาทอด ชิ้นจะไม่หดมาก) หมักสะโพกไก่ กับนมสด 5 นาที ผสมแป้งข้าวโพด แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ พริกไทย และปาปริก้า พักไว้

2.เตรียมซอสอัลเฟรโด้ โดยละลายเนยในหม้อใบเล็ก ใส่แป้ง ผัดให้สุกดี ใส่นมสด กวนจนสุกข้น ใส่ครีม แล้วกวนต่อจนข้นดี ยกออกจากความร้อน ใส่ชีสพาร์มิซาน คนให้ละลาย ชิม และปรับรสด้วยเกลือ พักไว้

3.ตั้งน้ำมันที่ 160 องศาเซลเซียส นำชิ้นไก่ออกจากนม เคล้ากับส่วนผสมแป้ง แล้วนำกลับชุบนมอีกครั้ง ก่อนชุบแป้งซ้ำ แล้วนำลงทอดจนสุกดี ประมาณ 6 นาที พักไก่ทอดบนตะแกรง

4.ทาเนยบนขนมปัง นำเข้าอบที่ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 3 นาที ให้พอร้อนดี

5.ทาซอสอัลเฟรโด้เล็กน้อยบนขนมปัง ตามด้วยผักสลัด มะเขือเทศ ชิ้นไก่ และขนมปัง

6.จัดเบอร์เกอร์ลงบนจานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสอัลเฟรโด้ให้ทั่วชิ้นขนมปัง ขูดชีสพาร์มิซานโรยหน้าเล็กน้อย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy fried chicken smothered in creamy Alfredo sauce, sandwiched between toasted buns with fresh lettuce and juicy tomatoes.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Burger Buns2 pairs

  • Butter

  • Salad Greensfor serving

  • Tomatofor serving

  • Red Onionfor serving

  • Parmesanfor serving

  • Fried Chicken

  • Chicken Thigh2 pcs

  • Milk2 tbsp

  • Corn Starch25 g

  • All-purpose Flour25 g

  • Salt½ tsp

  • Pepper¼ tsp

  • Paprika¼ tsp

  • Cooking Oil

  • Alfredo Sauce

  • Butter10 g

  • All-purpose Flour1 tbsp

  • Milk100 ml

  • Cream65 ml

  • Parmesan Cheese20 g

  • Salt

How to cook

1.จัดเบอร์เกอร์ลงบนจานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสอัลเฟรโด้ให้ทั่วชิ้นขนมปัง ขูดชีสพาร์มิซานโรยหน้าเล็กน้อย

2.Prepare the Alfredo sauce by melting butter in a small saucepan. Add flour and cook until golden brown. Pour in milk and whisk until thickened. Add cream and continue to whisk until the sauce is thick. Remove from heat, add Parmesan cheese, and stir until melted. Taste and adjust seasoning with salt. Set aside.

3.Heat oil to 160°C. Remove chicken pieces from the milk, coat with the flour mixture, then dip back into the milk and coat again with flour. Fry until golden brown and cooked through, about 6 minutes. Place the fried chicken on a wire rack to drain.

4.Spread butter on bread slices and bake at 180°C for about 3 minutes or until warm.

5.Spread a little Alfredo sauce on the bread slices, then top with lettuce, tomatoes, chicken pieces, and another slice of bread.

6.Arrange the burgers on a serving plate. Drizzle with Alfredo sauce over the bread slices. Sprinkle a little Parmesan cheese on top and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply