Ajitsuke Tamago (ไข่ต้มโชยุ)

Print

ไข่ต้มหมักกับโชยุปรุงรสสไตล์ญี่ปุ่น นิยมทานเป็นเครื่องบนหน้าราเมง เป็นอาหารว่าง หรือเครื่องเคียงในชุดอาหารเซ็ต

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
28 มิถุนายน 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไข่ไก่4 ฟอง

  • โชยุ2 ช้อนโต๊ะ

  • มิริน2 ช้อนโต๊ะ

  • สาเก2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.นำไข่ไก่ออกมาพักที่อุณหภูมิห้องให้คลายความเย็น ตั้งน้ำให้เดือดดี นำไข่ไก่ลงต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 6 ½ นาที (สำหรับไข่ยางมะตูม สามารถปรับเพิ่มเวลา ถ้าชอบไข่แดงสุก) นำไข่ออกมาพักในน้ำเย็นจัดเพื่อเป็นการหยุดความร้อน

2.ผสมโชยุ มิริน สาเก และน้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟ พอน้ำตาลละลายดี ยกออกจากความร้อน พักให้เย็นลง

3.แกะเปลือกไข่ออก นำไข่ใส่ถุงซิปล็อก ใส่ซอสที่พักให้เย็นไว้ลงไป พักไข่ในซอส แช่ตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 คืน ตามความเข้มข้นที่ต้องการ

4.นำไข่ออกจากซอส พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

These eggs are delicious as topping atop ramen or enjoyed as a snack and side dish.

Source

Pholfoodmafia+
28 June 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Eggs4

  • Soy Sauce2 tbsp

  • Mirin2 tbsp

  • Sake2 tbsp

  • Sugar2 tsp

How to cook

1.Bring water to a boil in a medium saucepan. There should be enough water to cover the egg, boil room temperature egg for six minutes and thirty seconds. Afterward, dunk eggs in the ice bath to stop them from cooking further.

2.Mix soy sauce, mirin sake and sugar in a saucepan. Heat it until sugar dissolve and leave to cool.

3.Gently peel the eggs and transfer to a ziplock bag. Add the sauce and close tightly. Eggs should be submerged in the marinade. Leave in the fridge to marinate overnight.

4.Take out the eggs and cut in halves to serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply