ส่วนประกอบ
อกไก่2 ชิ้น
น้ำซุป2-3 ถ้วย
ข้าวสาร2 ถ้วย
กระเทียม2 +1กลีบ
น้ำมันรำข้าว4 +3ช้อนโต๊ะ
ขนมปังตัดขอบ2 แผ่น
นมสด1 ถ้วย
น้ำพริกเปรู1-2 (ดูจากสูตรเกาซ่า)
หอมใหญ่1 หัว
ชีสพาร์มาซาน (Parmesan Cheese)20 +แต่งจาน
ถั่ววอลนัท20 +แต่งจาน
มะกอกดำแต่งจาน
ไข่ไก่แต่งจาน
มันฝรั่งแต่งจาน
เกลือปรุงรส
วิธีทำ
1.ต้มอกไก่ในน้ำซุป พักให้เย็น แล้วฉีกเป็นเส้นๆ
2.สับกระเทียม 2 กลีบผัดกับน้ำมันรำข้าว 4 ช้อนโต๊ะในหม้อ ผัดจนกระเทียมสีเข้ม แต่ยังไม่ไหม้ จากนั้นใส่น้ำซุปลงไปเพื่อหยุดความร้อนไม่ให้พัฒนาต่อไป ซาวข้าวให้สะอาดแล้วใส่ลงไป เติมน้ำซุปให้ท่วม ปรุงด้วยเกลือเล็กน้อย ปิดฝาหุงด้วยไฟต่ำ 20 นาที
3.ฉีกขนมปังเป็นชิ้นเล็กๆ แช่ในน้ำนมสดให้นุ่มพัก 5 นาที แล้วนำไปปั่นให้ละเอียด
4.ผัดหอมใหญ่สับกับน้ำมันรำข้าวอีก 3 ช้อนโต๊ะในกระทะเทฟลอน พอหอมเริ่มใสก็ใส่กระเทียมสับลงไป 1 กลีบ ผัดต่อจนหอมสุกเป็นสีน้ำตาลเข้ม (ระวังอย่าให้ไหม้) ปรุงรสด้วยน้ำพริกและขนมปังที่บดกับนม คนตลอดเวลา มิฉะนั้น ซอสจะไหม้ได้
5.พอเดือดได้เต็มที่ ก็เติมชีสและถั่ววอลนัทป่นแล้วคนให้เข้ากัน ใส่อกไก่ฉีกลงไป เคล้าให้เข้ากัน ระวังอกไก่แหลก ชิมรส
6.ตักข้าวใส่จาน เสิร์ฟกับตัวซอสไก่ โรยหน้าด้วยชีสพาร์มาซานและถั่ววอลนัทป่นอีกครั้ง แต่งด้วยมะกอกดำ มันฝรั่งต้มพาสลี่ย์สับและไข่ต้ม
แสดงความคิดเห็น