Agedashi Tofu (เต้าหู้ทอดอาเกะดาชิ)

Print

เมนูเต้าหู้ยอดนิยมของญี่ปุ่น รับประทานได้ทั้งปี จุดเด่นอยู่ที่แป้งกรอบๆ ที่เคลือบบางๆ อยู่บนเนื้อเต้าหู้อ่อน เสิร์ฟมาในตัวน้ำซอสรสกลมกล่อมสไตล์ญี่ปุ่น

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
4 กันยายน 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เต้าหู้อ่อน600 กรัม

  • แป้งมันฮ่องกงสำหรับชุบทอด

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • น้ำสะอาด220 มิลลิลิตร

  • ชิโรดาชิ3 ช้อนโต๊ะ

  • มิริน2 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • หัวไชเท้า (ขูด)สำหรับเสิร์ฟ

  • ขิง (ขูด)สำหรับเสิร์ฟ

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.กรองน้ำเต้าหู้ออก วางเต้าหู้บนตะแกรง สัก 30 นาที ซับให้แห้งสนิท

2.ตัดเต้าหู้เป็นชิ้นตามขนาดต้องการ ซับอีกครั้ง

3.ตั้งน้ำมันที่ 180 องศาเซลเซียส เคล้าเต้าหู้กับแป้งมันฮ่องกง นำลงทอดอย่างเบามือ ทอดจนแป้งกรอบ ตักออกมาพักไว้

4.นำน้ำสะอาด ชิโรดาชิ มิริน โชยุ และน้ำตาลทราย ใส่หม้อตั้งไฟ คนให้น้ำตาละลายดี พอเดือด ยกออกจากความร้อน

5.จัดเรียงเต้าหู้ใส่ชาม ราดน้ำซอสลงข้างๆ ตกแต่งด้านบนด้วยไชเท้า ขิง และต้นหอม เสิร์ฟเพื่อรับประทานทันที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Agedashi Tofu is arguably one of the most recognizable tofu dishes of Japan. The silken tofu is encrusted in light and crispy batter and paired with an umami dashi sauce.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
4 September 2022
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Silken Tofu600 g

  • Potato Starch

  • Vegetable Oil

  • Water220 ml

  • Shiro Dashi3 tbsp

  • Mirin2 tbsp

  • Soy Sauce2 tbsp

  • Sugar1 tsp

  • Radish (grated)for serving

  • Ginger (grated)for serving

  • Spring Onion (sliced)for serving

How to cook

1.Remove water from tofu and place on racks for half an hour to drain then pad dry.

2.Cut tofu into cube and pad dry again.

3.Heat oil to 160°C. Toss tofu with potato starch and gently drop into the oil. Fry until batter is golden brown and set aside.

4.Add water, shiro dashi, mirin, soy sauce, and sugar in a saucepan. Heat until sugar dissolved and remove from the heat.

5.Place tofu in a bowl and pour sauce from the side. Garnish with radish, ginger, and spring onion. Serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply