After School Mini Pancake (ขนมโตเกียวหลังโรงเรียน)

Print

ขนมโตเกียวแบบโฮมเมด สามารถปรับไส้ ปรับขนาด ปรับเครื่องได้ตามต้องการ สูตรนี้ จัดเต็มระลึกรสชาติสมัยเรียน

ที่มา

สูตรโดย พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แป้งอเนกประสงค์60 กรัม

  • ผงฟู¼ ช้อนชา

  • เบกกิ้งโซดา¼ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำผึ้ง2 ช้อนชา

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • น้ำสะอาด3 ช้อนโต๊ะ

  • ไส้หมู

  • เนื้อหมูบด160 กรัม

  • รากผักชี1 ราก

  • กระเทียม1 กลีบ

  • พริกไทย½ ช้อนชา

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • อื่น

  • ไส้กรอกสำหรับเสิร์ฟ

  • ไข่นกกระทาสำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำพริกเผาสำหรับเสิร์ฟ

  • ซอสมะเขือเทศสำหรับเสิร์ฟ

  • มายองเนสสำหรับเสิร์ฟ

  • ต้นหอมสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ผสมตัวแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และน้ำตาลทรายในชามผสม

2.ใส่ส่วนประกอบของเหลวที่เหลือทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้

3.โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยให้เข้ากัน ใส่หมูบด ปรุงด้วยซอสหอยนางรม และซอสปรุงรส เคล้าให้เข้ากัน นำไปผัดกับน้ำมันในกระทะให้สุกดี พักไว้

4.ตั้งกระทะให้ร้อนดี ลดไฟ ใช้ช้อนตักส่วนประกอบแป้งหยอดลงบนกระทะ แล้วใช้หลังช้อนคลึงบางๆ พอแป้งใกล้สุก ตอกไข่นกกระทาลงไป เกลี่ยให้ทั่วๆ พอสุก ตักน้ำพริกเผาลงไป เกลี่ยให้ทั่วดี จัดเรียงไส้กรอก หมูปรุงรสลงไป ราดมายองเนส และซอสมะเขือเทศ โรยต้นหอม ม้วนให้แน่น กินร้อนๆ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Mini pancake or “Tokyo” is an after school that are ubiquitous in front of school across Thailand. It’s full of flavour and filling which will bewilder your palate.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • All-purpose Flour60 g

  • Baking Powder¼ tsp

  • Baking Soda¼ tsp

  • Sugar1 tbsp

  • Honey2 tsp

  • Egg1

  • Water3 tbsp

  • Filling

  • Minced Pork160 g

  • Coriander Root1 root

  • Garlic1 clove

  • White Pepper½ tsp

  • Rice Bran Oil2 tsp

  • Oyster Sauce1 tbsp

  • Seasoning Sauce1 tsp

  • Misc

  • Sausagefor serving

  • Quail Eggfor serving

  • Thai Chilli Jamfor serving

  • Ketchupfor serving

  • Mayonnaisefor serving

  • Spring Onionfor serving

How to cook

1.Mix flour, baking powder, baking soda and sugar.

2.Add honey, water and eggs, mix everything together.

3.Pound coriander root, garlic and pepper into a paste, add minced pork and combine. Season with oyster sauce and seasoning sauce. Cook minced pork with oil until cooked through and set aside.

4.Heat the pan until hot, reduce to low heat. Ladle batter on the pan, use spoon to smear batter into thin sheet. Once batter is almost cooked, crack quail eggs and scramble a little. Add Thai chilli jam, sausage, minced pork, ketchup and mayonnaise. Garnish with spring onion and roll into a log.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply