3-Flavor Kara Age (ไก่ทอดคาระอาเกะสามรส)

Print

ไก่ทอดคาระอาเกะ เสิร์ฟมากับเครื่องจิ้มสามสไตล์ ได้แก่ ซอสทงคัทสึ งาคั่ว และมายองเนสมิโซ เพื่อให้หลากหลายในรสชาติ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไก่ทอดคาระอาเกะ

  • สะโพกไก่500 กรัม

  • โชยุ3 ช้อนโต๊ะ

  • สาเก2 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • กระเทียม (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำขิง (คั้น)1 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งมันฮ่องกง3 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งสาลี3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • ซอสทงคัทสึสำหรับเสิร์ฟ

  • มายองเนส1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • มิโซ1 ช้อนชา

  • สาหร่ายป่น¼ ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • งาขาวคั่ว2 ช้อนชา

  • มะนาวเลมอนสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ผสมน้ำขิงคั้น กระเทียม โชยุ สาเก และไข่ไก่ เข้าด้วยกัน หมักกับสะโพกไก่ 15 นาที

2.ผสมแป้งมันฮ่องกง และแป้งสาลีเข้าด้วยกัน นำไก่ไปเคล้าให้เคลือบดี

3.ตั้งน้ำมันที่ 160 องศาเซลเซียส นำไก่ลงทอดจนสุกและมีสีเหลืองทอง ประมาณ 5-6 นาที ตักออกมาพักไว้

4.ผสมมายองเนสกับมิโซ และสาหร่ายป่น เพื่อเป็นซอส

5.บดงาให้ละเอียด ใส่เกลือลงไปผสม

6.เสิร์ฟไก่ทอดกับมะนาวเลมอน กะหล่ำปลีซอย ซอสทงคัทสึ มายองเนสมิโซ และงาบด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A flavourful and crispy chicken kara age with three style of sauces.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chicken Kara Age

  • Chicken Thigh500 g

  • Soy Sauce3 tbsp

  • Mirin2 tbsp

  • Egg1

  • Garlic (chopped)1 tbsp

  • Ginger Juice1 tbsp

  • Potato Starch3 tbsp

  • All-purpose Flour3 tbsp

  • Vegetable Oil

  • Tonkatsu Saucefor serving

  • Mayonnaise 1 ½ tbsp

  • Miso1 tsp

  • Aonori Seaweed¼ tsp

  • Salt½ tsp

  • Toasted White Sesame2 tsp

  • Lemonfor serving

How to cook

1.Mix ginger juice, garlic, soy sauce, sake, and egg. Add chicken in and marinate for fifteen minutes.

2.Combine potato starch and all-purpose flour. Coat the chicken well.

3.Heat oil to 160°C. Fry chicken until well done and golden brown, about five to six minutes. Remove from the heat and set aside to drain.

4.Mix mayonnaise, miso and aonori seaweed for a sauce.

5.Crush sesame until into fine powder, add salt and stir to combined.

6.Serve fried chicken with lemon, sliced cabbage, tonkatsu sauce, miso mayo, and sesame powder.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply