ส่วนประกอบ
รากผักชี3 ราก
กระเทียมไทย8 กลีบ
เม็ดพริกไทยขาว1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ75 กรัม
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อสะโพกหมู800 กรัม
น้ำสะอาด700 มิลลิลิตร
เต้าหู้แข็ง1 ก้อน
ถั่วลิสง (ต้ม)70 กรัม
ผักชีสำหรับเสิร์ฟ
พริกชี้ฟ้า (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.โขลกรากผักชี กระเทียมไทย และพริกไทยให้แหลกดี นำไปผัดกับน้ำมันรำข้าวจนหอมดี
2.ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ลดไฟ ผัดให้น้ำตาลมีข้นและมีสีเข้มเป็นคาราเมล ใส่น้ำปลาและซีอิ๊วขาวลงไปเพื่อลดความร้อนของน้ำตาล เคี่ยวให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกัน
3.ใส่เนื้อสะโพกหมูหั่นเต๋าลงไป เร่งไฟเป็นไฟกลาง รวนหมูจนขึ้นสี เติมน้ำสะอาดลงไป
4.ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย เต้าหู้แข็ง และถั่วลิสงต้มลงไป พอเดือด ช้อนฟอง และลดไฟ เคี่ยวต่อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5.พอหมูนุ่มดี ตักใส่จานเสิร์ฟ แต่งด้วยผักชี และพริกชี้ฟ้าซอย
6.หมายเหตุ ถั่วลิสงต้มด้วยหม้อแรงดันเป็นเวลา 20 นาที ก่อนนำมาใช้ทำต้มเค็ม
แสดงความคิดเห็น