ส่วนประกอบ
ปลากะพง200 กรัม
ข้าวเหนียวดำตากแห้ง½ ถ้วย
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
น้ำมะนาว3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา1 ช้อนโต๊ะ
พริกจินดา (ซอย)1 ช้อนชา
ตะไคร้ (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง (หั่นเต๋า)2 ช้อนโต๊ะ
ขิงอ่อน (หั่นเต๋า)2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว (หั่นเต๋า)2 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่สำหรับเสิร์ฟ
ถั่วลิสงคั่ว¼ ถ้วย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์½ ถ้วย
พริกแห้งเม็ดเล็ก (ทอด)สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/08/2Crispy-Fish-Salad-with-Crunchy-Rice1-500x314.jpg)
1.ตั้งน้ำมันที่ 190 องศาเซลเซียส หั่นปลาเป็นชิ้นขนาดตามที่ต้องการ นำลงทอดจนสุกและกรอบดี ตักออกมาพักไว้ นำข้าวเหนียวดำตากแห้งลงทอดจนกรอบ ตักออกมาพักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/08/2Crispy-Fish-Salad-with-Crunchy-Rice2-500x314.jpg)
2.ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา ให้เข้ากัน
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/08/2Crispy-Fish-Salad-with-Crunchy-Rice3-500x314.jpg)
3.ใส่พริกซอย ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ขิงอ่อนซอย และมะนาวหั่นเต๋า คลุกเคล้าให้เข้ากัน
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/08/2Crispy-Fish-Salad-with-Crunchy-Rice4-500x314.jpg)
4.ใส่ปลากะพงทอด ข้าวทอดส่วนหนึ่ง ถั่วลิสง และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป เคล้าเบาๆ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/08/2Crispy-Fish-Salad-with-Crunchy-Rice5-500x314.jpg)
5.ตักใส่จาน โรยด้วยใบสะระแหน่ และข้าวทอดอีกเล็กน้อย
like. verynuch