GoodDiet EP 40 : ขนมปังขึ้นรา ลาเลย หรือเล็มออกดี?

ขนมปัง ถ้าไม่มีสารกันบูดเก็บได้ที่อุณหภูมิห้อง 3-4 วัน ขึ้นอยู่กับสภาวะรอบข้าง ถ้าแห้งไม่โดนแสง ก็เก็บได้นาน ถ้าชื้นและปิดบรรจุภัณฑ์ไม่มิดชิดก็อาจจะกระตุ้นการเติบโตของเชื้อราจากสปอร์ของเชื้อราอื่นๆ ที่อยู่ในอากาศได้ เวลาที่เราซื้อขนมปังอบสดใหม่มา อร่อยที่สุดในวันสองวันแรก หลังจากนั้น ตัวเนื้อขนมปังก็จะแห้งลง (Stale) ไม่นุ่มเหมือนวันแรกๆ ขนมปังที่แห้ง เราสามารถนำไปทำอาหารเช้าอย่างเฟรนซ์โทสต์ หรือขนมปังหน้าหมูหน้ากุ้ง ซึ่งขนมปังเนื้อแห้งลงจะเหมาะกับการทำเมนูดังกล่าวมากกว่าขนมปังสดใหม่ สิ่งที่ไม่ควรทำอย่างยิ่งคือการนำขนมปังไปแช่เย็น การแช่เย็นจะเร่งทำให้ขนมปังแห้ง (Stale) เร็วขึ้น ถ้าต้องการรักษาความสดใหม่ การแช่แข็งคือทางเลือกที่ดีกว่า ถ้าเราวางแผนตั้งแต่ที่เราได้ขนมปังมาวันแรกว่าเราจะรับประทานแค่ไหน ส่วนที่เรารับประทานไม่ทัน ให้แยกเป็นสัดส่วนตามความต้องการของเรา แล้วห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร หรือฟอยล์แช่แข็งไว้ เมื่อต้องการรับประทาน ก็นำมาพักที่อุณหภูมิห้องให้คลายความเย็น นำไปปิ้ง หรืออบเล็กน้อย เราก็จะได้ขนมปังที่มีสภาพสดใหม่แทบไม่ต่างจากวันแรก   ฟัง Podcast ประกอบบทความได้ที่ GoodDiet EP 40 : ขนมปังขึ้นรา ลาเลย หรือเล็มออกดี?