มะเขือเทศ มีคุณค่าทางโภชนการสูง และสามารถรับประทานได้ทั้งผิว แต่ในการทำอาหารบางประเภทก็ต้องการใช้มะเขือเทศลอกผิวเพื่อเนื้อสัมผัสที่เนียน เช่น การทำซอส หรือซุป เป็นต้น
มะเขือเทศทั้งผลลอกผิว สามารถซื้อในรูปแบบบรรจุกระป๋องได้ และสามารถลอกเองได้ง่ายๆ เช่นกัน
การลอกผิวมะเขือเทศ ทำได้โดยคว้านส่วนขั้วออก แล้วบั้งบางๆ ที่ก้นเป็นลักษณะกากบาท ตั้งน้ำให้เดือดดี นำมะเขือเทศทั้งผลลงไปต้ม ½ ถึง 1 นาที แล้วตักออกมาแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดความร้อน
ไม่ให้เนื้อมะเขือเทศเละ ความร้อนจะทำให้ผิวมะเขือเทศร่อนเปิดออกมา และสามารถลอกดึงออกได้อย่างง่ายดาย
และสำหรับสูตรอาหารที่ไม่ต้องการเมล็ดด้านใน เราสามารถผ่าครึ่งมะเขือเทศตามแนวขวาง จับผลมะเขือเทศในลักษณะเหมือนคั้นส้ม ออกแรงบีบเบาๆ ส่วนของเมล็ดก็จะหลุดออกอย่างง่ายดาย
คลิกลิงก์เพื่อรับชม how to ลอกผิวมะเขือเทศ