FAQ: Cocoa Powder คำถามที่พบบ่อยกับผงโกโก้
ผงโกโก้พร้อมดื่ม (Sweentened Cocoa Powder) หรือช็อกโกแลตสับ (Ground Chocolate) ใช้แทนผงโกโก้ได้หรือไม่
เวลาที่เรานำช็อกโกแลตมาสับ ช็อกโกแลตตัวนั้นอาจจะเป็นชนิดดาร์ก กึ่งหวาน หรือมิลค์ ซึ่งมีส่วนประกอบของไขมันโกโก้ อาจมีน้ำตาล อาจมีนมผงเป็นส่วนประกอบ เราอาจจะนำไปละลายทำเป็นซอส เป็นเครื่องดื่ม หรือเป็นส่วนผสมในขนมอบต่างๆ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่า เราสามารถใช้แทนผงโกโก้ได้ เพราะผลที่ได้จะไม่เหมือนกัน ทั้งในเรื่องของรส และเนื้อสัมผัส
เช่นเดียวกับผงโกโก้พร้อมดื่ม ซึ่งส่วนใหญ่จะประกอบไปด้วยผงโกโก้ น้ำตาล และนมผงหรือครีมเทียม และส่วนผสมแต่งรสแต่งกลิ่นที่แตกต่างกันไปตามผู้ผลิต ดังนั้น จึงไม่สามารถใช้ทดแทนผงโกโก้ได้
ผงโกโก้เก็บรักษาได้นานแค่ไหน เก็บอย่างไร
ผงโกโก้ควรเก็บในภาชนะที่ปิดได้มิดชิด และมีลักษณะที่แห้งไม่ชื้น ไม่ควรให้โดยแสงแดด และไม่ควรร้อนเกิน และเนื่องจากผงโกโก้เป็นส่วนผสมที่มีความชื้นต่ำ จึงทำให้มีอายุการเก็บรักษาได้นาน แต่อย่างไรก็ตามเราก็ต้องดูวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์เพื่อคุณภาพที่ดีที่สุด
ใช้ผงโกโก้แทนแป้งสาลีในการโรยเคลือบพิมพ์เค้กได้หรือไม่
เค้กหรือขนมอบหลายๆ สูตร หลังจากการทาเนยหรือน้ำมันที่พิมพ์ สูตรจะให้โรยแป้งสาลีเคลือบอีกที ในกรณีที่เค้กที่เราทำเป็นรสช็อกโกแลต การใช้ผงโกโก้แทนแป้งสาลีช่วยทำให้ตัวเค้กมีสีที่สวยกว่า โดยทั่วไปก็ทำง่ายๆ ด้วยการตักผงโกโก้แค่เพียงเล็กน้อยใส่ลงในพิมพ์ที่ทาเนยแล้ว เอียงพิมพ์ทีละน้อย และเคาะเบาๆ ให้ผงโกโก้เคลือบดีทั้งพิมพ์ ก่อนที่จะคว่ำพิมพ์แล้วเคาะผงโกโก้ส่วนเกินออก
ผู้สนับสนุน
