ส่วนประกอบ
เนื้อเค้ก
ไข่ไก่6 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์¼ ช้อนชา
น้ำตาลทราย55+110 กรัม
น้ำมันรำข้าว60 มิลลิลิตร
นมสด60 มิลลิลิตร
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์105 กรัม
ผงโกโก้30 กรัม
ผงฟู½ ช้อนชา
เกลือ¼ ช้อนชา
ผงโกโก้สำหรับโรย
ไส้และช็อกโกแลตเคลือบหน้าเค้ก
ชอร์ตเทนนิงน้ำมันรำข้าว170 กรัม
มาร์ชเมลโลวครีม1½+¼ ถ้วย
กลิ่นวานิลลา½ ช้อนชา
น้ำตาลไอซิง½ ถ้วย
นมสด2 ช้อนโต๊ะ
ดาร์คช็อกโกแลตคอมพาวด์170 กรัม
ครีม125 มิลลิลิตร
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบขนาด 11*15 นิ้ว ทาเนยรองด้วยกระดาษไข
2.แยกไข่ขาว และไข่แดง ตีไข่แดง กับน้ำตาลทราย 110 กรัม น้ำมัน นมสด และกลิ่นวานิลลาให้เข้ากัน ร่อนแป้ง ผงโกโก้ ผงฟู และเกลือ ลงไป คนให้เข้ากันดี
3.ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนตั้งยอดอ่อน ใส่น้ำตาล 55 กรัมลงไป ตีต่อจนตั้งยอดดี ตะล่อมส่วนผสมไข่ขาวกับส่วนผสมไข่แดงให้เข้ากัน นำลงถาดอบ อบเป็นเวลา 12 นาที พักให้เย็นตัวลงเล็กน้อย
4.โรยผงโกโก้บนเนื้อเค้กให้ทั่ว วางด้านบนด้วยกระดาษไข ตามด้วยถาดรองอบทับลงไป แล้วกลับด้านเค้ก ยกพิมพ์ออกและลอดกระดาษไข ใช้มีดกรีดเค้กด้านกว้างที่ชิดตัว ห่างจากขอบประมาณ 1 นิ้ว กรีดลงไปประมาณครึ่งทาง อย่าให้เค้กขาด พับตัวเค้กให้มีลักษณะเป็นท่อนยาวให้แน่นดี พักให้เย็นลง
5.ทำส่วนผสมไส้ โดยตีชอร์ตเทนนิ่งขึ้นฟู ใส่มาร์ชเมลโลวครีม 1 ½ ถ้วย และกลิ่นวานิลลาลงไป ตีต่อจนฟูดี ลดความเร็วลง ใส่น้ำตาลไอซิง และนมลงไป ตีต่อจนเข้ากันดี
6.แผ่เค้กที่เย็นแล้วออก ปาดบัตเตอร์ครีมที่เตรียมไว้ลงบนเค้ก ทิ้งระยะด้านปลายส่วนที่อยู่ไกลตัวประมาณ 3-4 นิ้ว จากนั้นม้วนเค้กให้เป็นท่อนกลม
7.ทำช็อกโกแลตเคลือบหน้าโดยผสมครีมกับช็อกโกแลตคอมพาวด์สับหยาบเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟให้ละลายดี ราดลงบนตัวเค้กให้ทั่ว พักให้ช็อกโกแลตเซตตัวดี
8.นำมาร์ชเมลโลวครีมไปอุ่นในไมโครเวฟให้เหลวเล็กน้อย ราดเป็นลวดลายลงบนตัวเค้ก พักให้เย็นลง
แสดงความคิดเห็น