ส่วนประกอบ
แครนเบอร์รีแห้ง50 กรัม
น้ำส้มสายชูข้าว125 มิลลิลิตร
กะหล่ำดอก1 หัว
สโมกปาปริก้า1 ช้อนชา
ยี่หร่า½ ช้อนชา
มะกอกดำ40 กรัม
น้ำมันมะกอก4 ช้อนโต๊ะ
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
ซอสทาฮีนี
ทาฮีนี (tahini)70 กรัม
น้ำมะนาวเลมอน1 ผล
น้ำมันมะกอก2 ช้อนชา
กระเทียม1 กลีบ
อิตาเลียนพาร์สลีย์ (สับ)2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมถาดอบมีขอบ
2.แช่แครนเบอร์รีในน้ำส้มสายชู พักไว้
3.วางกะหล่ำดอกบนถาด ทาด้วยน้ำมันมะกอกให้ทั่วดี โรยน้ำมันที่เหลือลงในถาด ใส่มะกอกลงข้างกะหล่ำดอก ผสมสโมกปาปริก้า ยี่หร่า เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน โรยให้ทั่วกะหล่ำดอกดี คลุมทั้งถาดด้วยฟอยด์หลวมๆ นำเข้าอบ 45 นาที เปิดฟอยล์ออก อบต่ออีก 45 นาที จนกะหล่ำดอกมีลักษณะที่นุ่มดี
4.ระหว่างอบ ทำซอส โดยบดกระเทียมให้ละเอียด ผสมกับทาฮีนี คั้นน้ำมะนาวใส่ลงไป ตามด้วยน้ำมันมะกอก ปรับรสด้วยเกลือ ใส่น้ำสะอาดลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะเพื่อปรับเนื้อสัมผัสของตัวซอส ใส่พาร์สลีย์สับ คนให้เข้ากัน
5.จัดเสิร์ฟกะหล่ำดอกราดด้วยซอสทาฮีนี โรยด้วยแครนเบอร์รี่ที่แช่ในน้ำส้มสายชู และมะกอกย่างสับหยาบๆ
แสดงความคิดเห็น