ส่วนประกอบ
หอยเชลล์150 กรัม
ผิวส้ม½ ช้อนชา
ผักชี (สับ)2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
ขิง (สับ)½ ช้อนชา
ใบมะกรูด (ซอย)3 ใบ
โชยุ½ ช้อนชา
น้ำมันงา¼ ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์1+1 ช้อนโต๊ะ
แป้งเกี๊ยว15 แผ่น
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
ซอสส้ม
ขิง (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกไก่150 มิลลิลิตร
แยมผิวส้ม3 ช้อนโต๊ะ
โชยุ1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว1 ช้อนชา
น้ำจิ้มพริกกะเทียม1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ทำซอสส้ม โดยนำขิง น้ำสต๊อกไก่ แยมผิวส้ม และโชยุไปตั้งไฟ เคี่ยวประมาณ 10 นาทีให้ข้นดี ยกออกจากความร้อน ปรุงด้วยน้ำมะนาว และน้ำจิ้มพริกกระเทียม พักไว้
2.ซับน้ำหอยเชลล์ให้แห้งดี หั่นเป็นเต๋าเล็ก ๆ ใส่ผิวส้ม ผักชี ต้นหอม ขิง ใบมะกรูด โชยุ น้ำมันงา และแป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะลงไป เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี
3.ผสมแป้งสาลีที่เหลือ กับน้ำสะอาดเล็กน้อย ตักไส้หอยเชลล์ลงตรงกลางแป้งเกี๊ยว ประมาณ 1 ช้อนชา ทาน้ำแป้งที่ขอบแป้งเกี๊ยว รวบมุมทั้งสี่เข้าด้วยกัน ทำซ้ำจนหมด
4.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 160 องศาเซลเซียส นำเกี๊ยวลงทอดประมาณ 2-3 นาที เสิร์ฟพร้อมกับซอสส้ม
แสดงความคิดเห็น