ส่วนประกอบ
เมอแร็งก์สตรอว์เบอร์รี่
ไข่ขาว2 ฟอง
น้ำตาลทราย130 กรัม
น้ำส้มสายชู½ ช้อนชา
แป้งข้าวโพด½ ช้อนชา
กลิ่นสตรอว์เบอร์รี่½ ช้อนชา
เลมอนเคิร์ด
น้ำตาลทราย60 กรัม
ไข่ไก่1 ฟอง
น้ำมะนาวเลมอน3 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะนาวเลมอน½ ช้อนชา
ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว70 กรัม
กลิ่นมะนาวเลมอน¼ ช้อนชา
อื่นๆ
สตรอว์เบอร์รี่ สำหรับเสิร์ฟ
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับเสิร์ฟ
ใบสะระแหน่ สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ตั้งเตาอบที่ 110 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบรองกระดาษไข
2.ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อจนตั้งยอดดี ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละช้อนโต๊ะจนหมด ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางจนเมอแร็งก์มีสีเงาสวยและมีเนื้อแน่น
3.ใส่น้ำส้มสายชู กลิ่นสตรอว์เบอร์รี่ และร่อนแป้งข้าวโพดลงไป ตะล่อมทั้งหมดให้เข้ากันดี
4.นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบลายดาวขนาด ¾ เซนติเมตร
5.บีบเมอแร็งก์ลงบนกระดาษไขเป็นวงขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 เซนติเมตร ทิ้งระยะห่างเล็กน้อย โรยน้ำตาลไอซิง แล้วนำเข้าอบ 1 ชั่วโมง พักในเตาอบต่ออีก 20 นาที โดยแง้มประตูเตาอบเล็กน้อย
6.ทำเลมอนเคิร์ดระหว่างอบเมอแร็งก์ โดยนำน้ำมะนาวเลมอน และผิวมะนาวใส่หม้อตั้งไฟ
7.ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทราย ใส่กลิ่นมะนาวเลมอนลงไป ตีต่อให้เข้ากัน เมื่อน้ำมะนาวเริ่มเดือด ยกออกจากความร้อน ใส่ลงไปในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากันดี กรองกลับลงในหม้อ นำไปตั้งไฟอ่อน คนด้วยช้อนไม้จนส่วนผสมข้นเคลือบหลังช้อนไม้ได้ดี
8.ใส่ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวลงไป คนให้เข้ากันดี นำออกจากความร้อนแล้วกรอง พักให้เย็นและมีเนื้อสัมผัสหนาขึ้นในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
9.จัดเมอแร็งก์ใส่จาน โรยน้ำตาลไอซิ่ง บีบเลมอนเคิร์ดลงบนเมอแร็งก์ ตกแต่งให้สวยงามด้วยใบสะระแหน่และสตรอว์เบอร์รี่หั่น พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น