ส่วนประกอบ
บะหมี่ไข่3 ก้อน
กุ้งลายเสือ6 ตัว
หอมใหญ่30 + 60 กรัม
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
พริกหวานสีเขียว75 กรัม
ซอสพริกไทยดำ4 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด1 ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า¼ ถ้วย
คะน้าฮ่องกงสำหรับเสิร์ฟ
น้ำมันกระเทียมเจียวสำหรับคลุก
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
วิธีทำ
1.แกะเปลือกกุ้งโดยเหลือส่วนหัว และหางไว้ ผ่าหลังเพื่อเอาเส้นดำออกล้างทำความสะอาด ซับให้แห้งพักไว้
2.ซอยหอมใหญ่ 30 กรัมเป็นแว่นบางๆ นำไปคลุกกับแป้งข้าวเจ้า นำลงไปทอดในน้ำมันอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส จนกรอบดี พักไว้ นำกุ้งที่พักไว้คลุกกับแป้งข้าวเจ้านำลงทอดที่ 180 องศาเซลเซียสจนสุกดี ตักขึ้นพักไว้
3.ลวกคะน้าฮ่องกงในน้ำเดือด นำออกมาเคล้ากับน้ำมันรำข้าวเล็กน้อย พักไว้ ลวกเส้นบะหมี่ให้สุกดี สะเด็ดน้ำ เคล้ากับน้ำมันกระเทียมเจียว พักไว้
4.ใส่น้ำมันรำข้าวลงในกระทะ ผัดหอมใหญ่หั่นเต๋า และพริกหวานหั่นเต๋าจนหอมใหญ่สุกและนุ่มดี ใส่ซอสพริกไทยดำลงไป ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ตามลงไปเคี่ยวให้ซอสงวดขึ้น หากซอสข้นเกินไปสามารถเติมน้ำสะอาดได้
5.จัดเสิร์ฟ ราดซอสกุ้งพริกไทยดำลงบนบะหมี่ โรยด้านบนด้วยหอมทอด เคียงด้วยคะน้าฮ่องกง และกุ้งทอด
แสดงความคิดเห็น