ส่วนประกอบ
เส้นฟูซิลี250 กรัม
เมล็ดเทียนข้าวเปลือก1 ช้อนชา
พริกป่น½ ช้อนชา
น้ำมันมะกอก1 ช้อนโต๊ะ
ไส้กรอกอิตาเลียน300 กรัม
ออริกาโนแห้ง1½ ช้อนชา
ไวน์ขาว125 มิลลิลิตร
มะนาวเลมอน1 ผล
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
เนย1½ ช้อนโต๊ะ
ชีสพาร์มิซาน4 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนสดสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.โขลกเมล็ดเทียนข้าวเปลือก (Fennel Seed) กับพริกป่นให้พอเข้ากัน ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ ผ่าไส้กรอก รีดเฉพาะส่วนไส้ลงไปผัดในกระทะ ใช้หลังช้อนไม้กดให้เนื้อแหลกเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดจนน้ำมันของไส้กรอกออกมา และเนื้อไส้กรอกสุก ใส่เครื่องเทศที่บดไว้ลงไป ลดไฟ ผัดต่อประมาณ 6-8 นาที จนเนื้อไส้กรอกมีสีเกรียมอ่อนๆ
2.ใส่ออริกาโนแห้งและไวน์ขาวลงไป เคี่ยวจนไวน์ลดลงครึ่งหนึ่ง ขูดผิวมะนาวลงไป และคั้นน้ำมะนาวลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ลดไฟลง
3.ตั้งน้ำต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มเส้นให้ได้ระดับ al dente
4.นำเส้นใส่ลงไปในตัวซอส ใส่เนย และชีสพาร์มิซาน คนให้กระจายดี ใส่น้ำต้มเส้นลงไปได้เล็กน้อย (ในกรณีที่ตัวซอสแห้ง) คนให้ซอสเคลือบเส้นดี
5.ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยออริกาโนสด และพาร์มิซานอีกเล็กน้อย
แสดงความคิดเห็น