ส่วนประกอบ
เต้าหู้ญี่ปุ่นคินุ (เนื้ออ่อน)300 กรัม
เนื้อหมูบด75 กรัม
กระเทียม1 กลีบ
ขิง 1 ช้อนชา
หอมใหญ่20 กรัม
โชยุ1 ช้อนโต๊ะ
มิริน1 ช้อนโต๊ะ
สาเก1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด½ ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา
ต้นหอมญี่ปุ่น (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งเม็ดเล็ก3 เม็ด
วิธีทำ
1.ใช้กระดาษซับน้ำจากเต้าหู้ วางบนจานหรือถาดในลักษณะเอียง เพื่อให้น้ำไหลออกมาช้าๆ ถ้าต้องการให้น้ำออกเร็ว หาภาชนะหรือของที่มีน้ำหนักวางทับเต้าหู้อีกที
2.ตั้งกระทะ non stick ให้ร้อนดี ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป หั่นพริกแห้งที่แช่น้ำจนนุ่มเป็นแว่น นำไปทอดจนกรอบดี ตักขึ้นมาพักไว้
3.โรยเกลือ และพริกไทยเล็กน้อยบนเต้าหู้ นำลงไปย่างด้านละ 5 นาที จนเต้าหู้มีผิวที่กรอบนำมาพักในจาน
4.เตรียมซอสโดยการ นำกระเทียม ขิง และหอมใหญ่มาขูดฝนรวมกัน ผสมโชยุ มิริน สาเก น้ำตาลทรายแป้งข้าวโพด และน้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกันพักไว้
5.ใช้กระทะใบเดิม นำหมูลงไปผัดให้พอสุกใส่ส่วนประกอบขิงลงไปผัด ตามด้วยส่วนประกอบน้ำซอสเคี่ยวให้ซอสพอข้นขึ้นเล็กน้อย ราดลงบนเต้าหู้ที่พักไว้
6.จัดเสิร์ฟ โดยโรยด้านบนด้วยต้นหอมญี่ปุ่นซอย ต้นหอมซอย และพริกแห้ง เสิร์ฟเพื่อรับประทานทันที
แสดงความคิดเห็น