ส่วนประกอบ
โพเลนต้ามะกอกดำ (Black Olive Polenta)
น้ำสต๊อกผัก500 มิลลิลิตร
เนย30 กรัม
โพเลนตา (Polenta)115+50 กรัม
มะกอกดำ (สับ)100 กรัม
พาร์สลีย์อิตาเลี่ยน (สับ)2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ปรุงรส
ชีสพาร์มิซาน (Parmesan Cheese) (ขูดฝอย)20 กรัม
เอโอลีกระเทียม (Garlic Aioli)
มายองเนส4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (บด)½ กลีบ
น้ำมะนาวเลมอน1 ช้อนชา
เกลือ ปรุงรส
วิธีทำ
1.นำมะกอกดำมาแยกน้ำออกจากกระป๋อง หั่นเป็นแว่นๆ แล้วสับพาร์สลีย์อิตาเลียน พักไว้
2.นำน้ำสต๊อกและเนย ใส่ลงในกระทะตั้งไฟจนเกือบเดือด ใส่โพเลนต้า 115 กรัม ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ คนจนส่วนผสมมีลักษณะที่หนาขึ้น ใส่มะกอกดำและพาร์สลีย์ ยกออกจากความร้อน ตักใส่ถาด พักให้เย็นลง แล้วนำไปแช่เย็น 2 ชั่วโมง
3.เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส
4.ขูดชีสพาร์มิซานผสมกับโพเลนต้าที่เหลือลงในถาด
5.นำโพเลนต้าออกจากพิมพ์ ตัดเป็นแท่ง นำแท่งโพเลนต้าลงไปเคล้ากับส่วนผสมชีสให้ทั่ว เข้าอบเป็นเวลา 25 นาที
6.ทำเอโอลีกระเทียมโดยการนำส่วนผสมทุกอย่างมาผสมให้เข้ากัน พักไว้
7.เมื่ออบโพเลนต้าเสร็จ เสิร์ฟคู่กับเอโอลีกระเทียม
แสดงความคิดเห็น