ส่วนประกอบ
ข้าวสวย250 กรัม
ลูกเดือย (ต้มสุก)50 กรัม
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ¼ ช้อนชา
ข่าอ่อน (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
ใบขมิ้น (ซอย) สำหรับเสิร์ฟ
ใบชะพลู (ซอย) สำหรับเสิร์ฟ
ใบข่า (ซอย) สำหรับเสิร์ฟ
ถั่วฝักยาว (ซอย) สำหรับเสิร์ฟ
ดอกอัญชัน สำหรับเสิร์ฟ
ส้มโอ สำหรับเสิร์ฟ
มะม่วงเปรี้ยว (ซอย) สำหรับเสิร์ฟ
มะพร้าวคั่ว2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่น1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น1 ช้อนชา
ไข่ต้ม2 ฟอง
พริกแกง (3 ช้อนโต๊ะ)
พริกไทยดำเม็ด½ ช้อนชา
พริกแห้งเม็ดเล็ก10 กรัม
เกลือ½ ช้อนชา
ตะไคร้ (ซอย)3 ต้น
ขมิ้นสด5 กรัม
หอมแดง5 หัว
กระเทียมไทย15 กลีบ
กะปิ2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ทำพริกแกง ล้างเม็ดพริกไทยและคั่วให้พอหอม แช่พริกแห้งจนนุ่ม แล้วนำไปโขลกกับส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมดให้เข้ากันดี ใส่ถ้วยพักไว้
2.นำน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือใส่หม้อตั้งไฟ คนให้เข้ากันดี และเคี่ยวให้ข้นขึ้น พักไว้
3.นำข้าวสวยและลูกเดือยใส่ชามผสม นำพริกแกงที่โลกใส่ลงไป เคล้าให้พริกแกงเคลือบข้าวดี ใส่ขิงอ่อน ใบมะกรูด ใบขมิ้น ใบชะพลูใบข่า และถั่วฝักยาวลงไป เคล้าเบาๆ ให้เข้ากันดี จัดใส่จานเสิร์ฟ เคียงด้วยดอกอัญชันส้มโอมะม่วงเปรี้ยวมะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งป่น พริกป่น และไข่ต้ม เสิร์ฟกับน้ำตาลที่เคี่ยวไว้
แสดงความคิดเห็น