ส่วนประกอบ
ลูกชิ้นปลาแซลมอน
ปลาแซลมอน200 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง½ ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวเหนียว½ ช้อนโต๊ะ
ผงฟู1 ช้อนชา
เกลือ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย½ ช้อนชา
น้ำเย็น3 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี2 ราก
กระชาย1 ราก
แมคคอร์มิค การ์ลิค เปปเปอร์1 ช้อนชา
แกงเขียวหวาน
พริกแกงเขียวหวาน35 กรัม
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ2 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
กระชาย2 ราก
มะเขือพวง30 กรัม
มะเขือเปราะ3 ผล
โหระพา½ ถ้วย
ใบมะกรูด4 ใบ
พริกขี้หนูสวนสำหรับเสิร์ฟ
พริกจินดาสำหรับเสิร์ฟ
ไข่เค็ม1 ฟอง
วิธีทำ
1.หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 นิ้ว ใส่ลงในเครื่องบดสับ พร้อมแป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเหนียว ผงฟู รากผักชี และกระชายซอย ปรุงรสด้วยแมคคอร์มิค การ์ลิคเปปเปอร์ น้ำตาลทรายและเกลือ ปั่นให้เนียนดี โดยค่อยๆใส่น้ำเย็นจัดลงไปทีละนิด
2.ตั้งน้ำสำหรับต้มลูกชิ้น เมื่อเดือดลดไฟลง ปั้นลูกชิ้นเป็นก้อนกลมกดให้แบนลงเล็กน้อย ต้มจนลูกชิ้นลอยขึ้นมา ต้มต่ออีก 30 วินาทีเพื่อให้มั่นใจว่าลูกชิ้นสุกดี ตักขึ้นนำลงน้ำเย็น พักไว้
3.ผัดพริกแกง กับน้ำมันรำข้าวจนหอมดี ค่อยๆใส่กะทิลงไปคนให้เข้ากันดี
4.ใส่มะเขือพวง มะเขือเปราะหั่น 4 และกระชายซอยเส้น ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ ใส่ลูกชิ้นปลา ใบมะกรูด และพริกขี้หนูบุบตามลงไป ยกออกจากความร้อนใส่ใบโหระพา
5.จัดเสิร์ฟ พร้อมไข่เค็ม โรยด้านบนด้วยใบมะกรูด และพริกจินดา
แสดงความคิดเห็น