ส่วนประกอบ
หอยลาย300 กรัม
น้ำสต๊อกไก่1 ถ้วย
ตะไคร้2 ต้น
ขิง3-4 แว่น
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
คูสคูส250 กรัม
เนย2 ช้อนโต๊ะ
หัวปลี60 กรัม
ตะไคร้ (ซอย)3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง (ซอย)2 หัว
ผักชี (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่ สำหรับเสิร์ฟ
น้ำยำ
น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
พริกจินดา2 เม็ด
กระเทียม1 กลีบ
รากผักชี (สับ)1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ทำน้ำยำ คั้นน้ำมะนาวให้ได้ 2ช้อนโต๊ะ (เก็บผลมะนาวที่คั้นแล้วไว้) ปรุงกับน้ำปลา และน้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลายดี ซอยพริกจินดา รากผักชี และบดกระเทียมใส่ลงไปผสม
2.ซอยหัวปลีบางๆ แช่ในน้ำ ใส่ผลมะนาวที่เก็บไว้ลงไปเพื่อช่วยให้หัวปลีไม่คล้ำ แช่น้ำพักไว้
3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าวลงไปพอร้อนดี ก็บุบตะไคร้และขิงลงไป พร้อมกับใส่หอยลาย ใส่น้ำสต๊อกไก่ลงไป ปิดฝาประมาณ4 นาที ยกออกจากความร้อน กรองน้ำสต๊อกออกมาให้ได้ 1 ถ้วย แยกตะไคร้และขิงออก ปิดฝาพักหอยลายไว้ในกระทะ
4.นำน้ำสต๊อกไปตั้งไฟ พอเดือด ก็ใส่คูสคูสลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 3นาที
5.ใส่เนยลงไปในหม้อคูสคูส นำกลับไปตั้งไฟอีกครั้ง ใช้ส้อมขูดคูสคูสให้แตกตัว ตักใส่ลงในชามผสม พักให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่น้ำยำลงไป ตามด้วยหอยที่พักไว้ครึ่งหนึ่ง หัวปลี ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ผักชีสับ และต้นหอมซอย เคล้าให้เข้ากัน
6.ตักใส่จานเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยหอยที่เหลือ และใบสะระแหน่ พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น