ส่วนประกอบ
แป้งพ็อกเก็ต
แป้งขนมปัง220 กรัม
ยีสต์แห้ง½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่1 สำหรับทา
ไส้มักกะโรนีแอนด์ชีส
เส้นชิฟเฟอรี่ ริกาติ เบอร์ 50150 กรัม
นมสด250 มิลลิลิตร
แป้งสาลีอเนกประสงค์1 ช้อนโต๊ะ
เนย1 ช้อนโต๊ะ
ชีสเชดด้าสีเข้ม (Cheddar Cheese)50+60 กรัม
ชีสมอซซาเรลลา (Mozzarella Cheese)30 กรัม
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
ลูกจันทน์ป่น1⁄8 ช้อนชา
พริกคาเยน (Cayenne)¼ ช้อนชา
วิธีทำ
1.ทำแป้งพ็อกเก็ต โดยร่อนแป้งขนมปัง และยีสต์ลงในโถผสม ละลายน้ำตาลทรายกับน้ำอุณหภูมิห้อง110 มิลลิลิตร ใส่ลงไปในส่วนผสมแป้ง นวดเล็กน้อย แล้วจึงใส่น้ำมันลงไป นวดต่อให้เข้ากันดี คลึงให้หน้าเรียบ พักแป้ง ½ ชั่วโมง
2.ระหว่างพักแป้ง ตั้งน้ำต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือเล็กน้อยต้มให้ได้ระดับ al dente ล้างน้ำเย็น สะเด็ดน้ำพักไว้
3.ใส่เนยลงในหม้อ พอละลายดี ใส่แป้งลงไป ผัดแป้งให้สุกเล็กน้อย ใส่นมลงไป กวนจนซอสมีลักษณะที่ข้นขึ้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ลูกจันทน์ป่น และพริกคาเยน ยกออกจากความร้อน ใส่ชีสเชดด้า 50 กรัมและชีสมอซซาเรลลา คนให้ละลายดี ใส่เส้นพาสต้าลงไปคนให้กระจายดี พักให้เย็นลง
4.นำแป้งที่พักแล้วมาแบ่งเป็นก้อนละ 60 กรัม 6 ก้อน คลึงให้มีลักษณะเป็นแผ่นวงกลม โรยชีสเชดด้าที่เหลือลงบนแป้งชิ้นละ 10 กรัมตักมักกะโรนีแอนด์ชีสลงไป พับปิดขอบแป้งให้สนิท ใช้ส้อมกดขอบแป้งให้ปิดสนิทดี พักแป้งอีก 30 นาที
5.ตั้งเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส ตอกไข่ ตีให้เข้ากันทาบนแป้งบางๆ แล้วนำเข้าอบเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟร้อนๆ เพื่อรับประทานทันที
แสดงความคิดเห็น