ส่วนประกอบ
ไก่ทอด
สะโพกไก่600 กรัม
ไข่ขาว2 ฟอง
กระเทียม (สับ)4 กลีบ
โชยุ4 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวเจ้า3 ช้อนโต๊ะ
เบกกิ้งโซดา½ ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
ซอสเปรี้ยวหวาน
เนย1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกโคชูจัง (Gochuchang)1 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกศรีราชา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย3½ ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว3½ ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ3 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกไก่150 มิลลิลิตร
เกลือ¼ ช้อนชา
พริกหวานแดง1 ผล
พริกหวานสีเขียว1 ผล
หอมใหญ่1 ผล
สับปะรด100 กรัม
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
งาขาว (คั่ว) สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.หั่นไก่เป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว ตีไข่ขาวให้เป็นฟองเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับ และโชยุลงไป นำไก่ลงไปหมัก พักไว้ประมาณ 15 นาที
2.ใส่เนย และน้ำมันงาลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อนดี ใส่โคชูจัง ศรีราชา น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และซอสมะเขือเทศ พอเดือดดีจึงใส่น้ำสต๊อกไก่ลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที จนซอสมีลักษณะที่ข้นพอที่สามารถเคลือบชิ้นไก่ได้ปรุงรสด้วยเกลือ
3.ระหว่างเคี่ยวซอส หั่นพริกหวาน หอมใหญ่ และสับปะรดเป็นชิ้นขนาดตามที่ต้องการ นำผักทั้งหมดไปเคล้ากับน้ำมันรำข้าว แล้วย่างบนกระทะย่างให้สุกและนุ่มดี(สามารถนำเข้าอบด้วยโปรแกรมย่างไฟบนได้ ถ้าต้องการ)
4.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดไก่ที่ 160 องศาเซลเซียส นำไก่ออกจากน้ำหมักผสมแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า และเบกกิ้งโซดา นำไก่ลงไปเคล้ากับแป้ง แล้วทอด เป็นเวลา 3 นาที จนสุกดี ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
5.นำไก่ทอด และผักย่าง เคล้ากับน้ำซอสเปรี้ยวหวาน แค่พอให้เคลือบดี โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น