ส่วนประกอบ
แกงกะหรี่
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ (สับ) 1 หัว
กระเทียม (ซอย)2 กลีบ
ขิง (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกไก่2 ถ้วย
โชยุ2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งทอด
กุ้ง400 กรัม
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
แป้งสาลีอเนกประสงค์ สำหรับชุบทอด
ไข่ไก่1 ฟอง
เกล็ดขนมปัง100 กรัม
งาขาว50 กรัม
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
เส้นโซบะ สำหรับเสิร์ฟ
ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ทำน้ำซอสแกงกะหรี่ โดยนำหอมใหญ่ กระเทียม ขิง และแอปเปิ้ล ไปผัดกับน้ำมันรำข้าวในหม้อ ประมาณ 6-8 นาทีจนนุ่มดี
2.ใส่ผงกะหรี่และแป้งสาลีลงไป ผัดให้หอมดี แล้วจึงใส่น้ำสต๊อกไก่ ลดไฟแล้วจึงเคี่ยวต่อประมาณ 6-8 นาที จนข้นดีปรุงรสด้วยโชยุและน้ำผึ้ง จากนั้นนำไปปั่นให้เนียนดี
3.ตั้งน้ำเพื่อต้มเส้นโซบะ จากนั้นต้มเส้นโซบะให้สุกดี สะเด็ดน้ำ แล้วจึงล้างด้วยน้ำเย็น พักไว้
4.ปอกเปลือกกุ้ง ใช้ไม้ดึงเส้นดำออกจากหลังกุ้ง บั้งบริเวณใต้ท้องกุ้งเป็นระยะ ใช้นิ้วกดเบาๆ ให้กุ้งยืดตัวออก ทำซ้ำจนหมด โรยเกลือ และพริกไทยบนกุ้งเล็กน้อย
5.ผสมเกล็ดขนมปังกับงาขาวดิบ ใส่ลงบนจาน ตอกไข่และตีให้แหลกดี ใส่ลงในชามตื้นๆ อีกใบ
6.เคล้ากุ้งบนแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง ตามลำดับ ทำซ้ำจนหมด
7.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 170 องศาเซลเซียส นำกุ้งลงไปทอดให้สุกดี
8.เสิร์ฟกุ้งทอด กับซอสแกงกะหรี่ร้อนๆ รับประทานกับเส้นโซบะโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย
แสดงความคิดเห็น