ส่วนประกอบ
โดนัทงา
นม (อุ่น)180 มิลลิลิตร
ยีสต์ผง1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย15+40 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์300 กรัม
งาขาว (คั่ว)3 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง2 ฟอง
เนย (นุ่ม)25 กรัม
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
มิโซไอซิ่ง
น้ำตาลไอซิ่ง150 กรัม
เนย1 ช้อนโต๊ะ
มิโซ2 ช้อนชา
โชยุ½ ช้อนชา
งาดำ (คั่ว)1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.นำนมอุ่น ยีสต์ และน้ำตาลทราย 15 กรัม ใส่ลงในโถผสม พักไว้ 5 นาที
2.ร่อนแป้งใส่ชามผสม นำงาขาวคั่วไปบดให้ละเอียด ใส่ลงไปผสมกับแป้ง พร้อมกับไข่แดงและน้ำตาลทรายที่เหลือ
3.ใส่ส่วนผสมแป้ง และเนยลงไปในส่วนผสมยีสต์ นวดให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ประมาณ 10 นาที พักแป้งในชามผสม คลุมหน้าด้วยพลาสติก พักในที่อุ่นๆ ให้แป้งขึ้นตัวสองเท่า ประมาณ 40 นาที
4.นำแป้งมาตบอากาศ คลึงให้เนียนดี แบ่งแป้งก้อนละ 50 กรัม ขึ้นรูปตามความต้องการ (สามารถคลึงเป็นก้อนกลม และเจาะให้เป็นรูตรงกลาง หรือตัดมุมรอบๆ ให้มีลักษณะเป็นแฉก) วางแป้งโดนัทลงบนกระดาษไข จัดเรียงลงบนถาด คลุมด้วยพลาสติก พักให้ขึ้นตัวอีกทีประมาณ 10-15 นาที
5.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 150 องศาเซลเซียส นำโดนัทลงไปทอดให้สีสวยดี ด้านละประมาณ 45 วินาที ตักขึ้นมาพักให้เย็นลง
6.ทำมิโซไอซิ่ง โดยนำส่วนประกอบทุกอย่าง (ยกเว้นงาดำ) ใส่ในชามผสม ใส่น้ำร้อนลงไปประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันดี
7.นำโดนัทลงไปชุบในมิโซไอซิ่ง โรยด้วยงาดำ พักให้อยู่ตัวดี พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น