ส่วนประกอบ
พะโล้ปรุงรส
หมูพะโล้300 กรัม
ไข่พะโล้2 ฟอง
น้ำจิ้มไก่3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว½ ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสง (คั่ว)30 กรัม
สลัดแตงโม
แตงโม (หั่นเต๋า)200 กรัม
เซเลอรี่ (หั่นแฉลบ)80 กรัม
มะเฟือง (ซอย)80 กรัม
แตงกวา (ซอย)1 ผล
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
พริกจินดา (ซอย)4 เม็ด
ผักชี สำหรับเสิร์ฟ
ใบสะระแหน่ สำหรับเสิร์ฟ
ต้นหอม สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.นำแตงโม เซเลอรี่ มะเฟือง และแตงกวา เคล้าให้พอเข้ากัน ใส่ตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ พักไว้
2.แยกหมูและไข่ออกจากน้ำพะโล้ สะเด็ดน้ำพักไว้
3.นำน้ำจิ้มไก่ และน้ำมะนาวไปตั้งไฟ พอเริ่มเดือด ใส่หมูพะโล้ลงไปรวนจนซอสข้นและเคลือบชิ้นหมูดี นำออกมาพักให้เย็นลงเล็กน้อย โรยถั่วลิสงคั่วลงคลุก
4.ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ซอยพริกใส่ลงไป ใส่ส่วนประกอบของสลัดแตงโมลงไปเคล้าพร้อมกับผักชี สะระแหน่ และต้นหอมซอย
5.จัดเรียงสลัดแตงโมลงในจานก้นลึก ตามด้วยหมูพะโล้ปรุงรส หั่นไข่พะโล้เป็นชิ้นสวยงาม ใส่ตามลงไป พร้อมเสิร์ฟเพื่อรับประทานทันที
แสดงความคิดเห็น