ส่วนประกอบ
แป้งกะลอจี๊
แป้งข้าวเหนียว200 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ¼ ช้อนชา
น้ำร้อน160 มิลลิลิตร
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
น้ำตาลคลุก
น้ำตาลทราย150 กรัม
งาขาว (คั่ว)30 กรัม
งาดำ (คั่ว)20 กรัม
ถั่วลิสง (คั่ว)50 กรัม
เกลือ¼ ช้อนชา
วิธีทำ
1.ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งมันสำปะหลัง และเกลือ เข้าด้วยกัน ใส่น้ำร้อนลงไป ใช้ไม้พายคนอย่างรวดเร็ว พอแป้งเริ่มจับตัวกัน ใช้มือนวดแป้งให้เนียนดี จนมีลักษณะคล้ายดินน้ำมัน แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมแบน 4ก้อน
2.ตั้งน้ำให้ร้อนดี นำแป้งลงไปต้มในน้ำที่เดือดดีเป็นเวลา 3 นาที ตักออกมาพักในน้ำเย็นจัด ถ้ายังไม่ทอด ให้นำไปเคล้ากับน้ำมันเล็กน้อย
3.ตั้งกระทะ Non Stick ใส่น้ำมันรำข้าวลงไปแค่พอให้เคลือบกระทะ พอร้อนดี ก็ลดไฟลง นำแป้งกะลอจี๊ลงไปจี่จนกรอบและมีสีที่เหลืองสวย (ด้านละประมาณ 5-7 นาที)
4.คั่วงาขาว และงาดำให้หอมดี นำถั่วลิสงไปอบ หรือคั่วก็ได้ แล้วบดให้ละเอียด พักให้เย็นลง นำไปรวมกับน้ำตาลทราย และเกลือ
5.ใช้กรรไกรตัดแป้งกะลอจี๊เป็นชิ้นๆ นำลงไปคลุกกับน้ำตาลที่เตรียมไว้
แสดงความคิดเห็น