ส่วนประกอบ
แป้งข้าวเจ้า120 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง25 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม25 กรัม
กะทิ400 กรัม
น้ำสะอาด250 กรัม
น้ำใบเตย50 กรัม
น้ำตาลปี๊บ200 กรัม
น้ำตาลทราย50 กรัม
ถั่วเขียวเราะเปลือกทอดสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ในชามผสม ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และแป้งท้าวยายม่อม ให้เข้ากัน
2.ใส่กะทิในปริมาณแค่พอให้แป้งจับตัวและสามารถนวดได้ นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที การนวดจะทำให้เนื้อสัมผัสของขนมมีความเหนียวนุ่ม
3.ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายลงไป นวดจนน้ำตาลละลาย ตามด้วยกะทิในส่วนที่เหลือ น้ำสะอาด และน้ำใบเตย นวดหรือคนต่อให้เข้ากัน แล้วกรองผ่านกระชอนลงในกระทะทอง
4.กวนแป้งด้วยไฟกลาง พอเริ่มข้นให้ลดไฟลงและกวนต่อจนแป้งมีลักษณะที่เหนียวจับตัวกันเป็นก้อน และเริ่มล่อนจากกระทะ เวลายกไม้พายขึ้นขนมจะเกาะติดไม้พายได้ดี
5.ตักส่วนผสมในขณะที่ยังร้อนๆ ใส่พิมพ์ที่ต้องการ และปาดหน้าให้เรียบ (สามารถใช้พิมพ์พลาสติกที่ทนความร้อนหรือพิมพ์อลูมิเนียม) พักให้เย็นลง
6.แกะขนมออกจากพิมพ์ โรยหน้าด้วยถั่วเขียวเราะเปลือกทอด จัดเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น