ส่วนประกอบ
ไก่ย่าง
ผงปาปริก้า½ ช้อนชา
ยี่หร่าป่น1⁄8 ช้อนชา
เกลือ¼ ช้อนชา
พริกไทย¼ ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนชา
หอมผัด
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่200 กรัม
พริกหวานแดง100 กรัม
พริกหวานสีเขียว100 กรัม
กระเทียม1½ กลีบ
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
ซอสทาบาสโก้ (Tabasco) ปรุงรส
ซัลซ่า
มะเขือเทศ300 กรัม
กระเทียม½ กลีบ
ผักชี1 ช้อนชา
น้ำมะนาว1 ช้อนชา
เกลือ¼ ช้อนชา
ซอสทาบาสโก้ (Tabasco)¼ ช้อนชา
พริกไทย ปรุงรส
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
อื่นๆ
ครีมเปรี้ยว (Sour Cream)120 กรัม
อโวคาโด้1 ผล
ชีสเชดด้าสีเข้ม (Cheddar Cheese)40 กรัม
แป้งตอติญ่า8 แผ่น
วิธีทำ
1.ทำซัลซ่า โดยผสมน้ำมะนาว เกลือ และซอสทาบาสโก้ กับน้ำมัน ปรุงรสด้วยพริกไทย หั่นครึ่งมะเขือเทศล้างทำความสะอาด ควักไส้ออก แล้วหั่นเป็นเต๋าเล็ก สับกระเทียมให้ละเอียด และสับใบผักชี นำไปคลุกเคล้ากับส่วนประกอบน้ำมัน พักในตู้เย็น
2.ตั้งกระทะ Non stick ให้ร้อนดี ใช้กระดาษซับไก่ให้แห้งดี ทาน้ำมันบางๆ ให้ทั่ว ผสมปาปริก้า ยี่หร่า เกลือ และพริกไทยให้เข้ากัน โรยให้ทั่วชิ้นไก่ นำไปย่างบนกระทะพอครบ 3 นาที ก็พลิกกลับด้าน ใส่น้ำสะอาดลงไป 120 มิลลิลิตร ปิดฝาเป็นเวลา 6 นาที เปิดฝา ย่างจนน้ำระเหย ตักชิ้นไก่ออกมาพัก โดยห่อด้วยฟอยด์เพื่อเป็นการรักษาความร้อน
3.ในกระทะใบเดิม ทำหอมผัดต่อ โดยใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียมสับหยาบ หอมใหญ่ และพริกหวานทั้งหมดที่ซอยเป็นเส้นใหญ่ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ผัดเป็นเวลา 6 นาที
4.ระหว่างผัดหอม ให้ตั้งกระทะอีกใบ อุ่นให้ร้อนดี นำแป้งตอติญ่าลงไปอุ่นให้ร้อน ด้านละ 15วินาที ใช้ผ้าห่อไว้เพื่อป้องกันแป้งแข็ง
5.เมื่อต้องการรับประทาน ก็ให้หั่นไก่เป็นสไลด์ วางลงไปบนแป้ง ตามด้วยหอมผัด ซัลซ่า อโวคาโด้ ชีสเชดด้า และ ครีมเปรี้ยว ม้วนเป็นแท่ง พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น