ส่วนประกอบ
ไวน์แดง3 ช้อนโต๊ะ
แครนเบอร์รี่แห้ง1⁄3 ถ้วย
แอปปริคอตแห้ง1⁄3 ถ้วย
อัลมอนด์ดิบ¼ ถ้วย
หอมแดง3 หัว
เนย3 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดเทียนข้าวเปลือก1 ช้อนชา
เกลือ ปรุงรส
พริกไทยดำ ปรุงรส
ซี่โครงหมู6 ซี่
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว (Sour Cream)¾ ถ้วย
มัสตาร์ดดิญอง (Dijon Mustard)4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.คั่วเมล็ดเทียนข้าวเปลือก แล้วบดให้ละเอียด นำอัลมอนด์ไปคั่วในกระทะ พักให้เย็นแล้วสับหยาบๆ หั่นแอปปริคอตเป็นชิ้นเล็กๆ
2.อุ่นไวน์แดงกับน้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ ใส่แครนเบอร์รี่และแอปริคอตลงไป พักไว้ประมาณ 10 นาที ให้ผลไม้ชุ่มน้ำ
3.นำส่วนประกอบผลไม้และไวน์แดงใส่เครื่องบดสับ พร้อมกับหอมแดงซอย อัลมอนด์สับ เกลือ ½ ช้อนชา และพริกไทยเล็กน้อย กดหยุดเครื่องบดสับแค่พอให้ตัวไส้หยาบๆ
4.ใช้มีดแทงทะลุชิ้นหมู กว้างประมาณ 2-3 นิ้ว ยัดไส้ที่เตรียมไว้เข้าไป
5.ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ผสมเทียนข้าวเปลือกกับเกลือและพริกไทย โรยให้ทั่วชิ้นหมู ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อนดี นำหมูลงไปย่างในกระทะให้รอบๆ สุกเป็นสีน้ำตาล
6.นำซี่โครงวางบนถาดอบ อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที
7.ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดเพื่อเป็นซอส
8.หั่นซี่โครงหมูเสิร์ฟพร้อมกับซอส
แสดงความคิดเห็น