ส่วนประกอบ
มะเขือม่วงผลใหญ่2 ผล
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
เกลือ ปรุงรส
ยี่หร่า¾ ช้อนชา
เครื่องเทศออลสไปซ์ (allspice)¼ ช้อนชา
ออริกาโน่½ ช้อนชา
ลูกเกดดำ20 กรัม
น้ำมะนาวเลมอน1 ช้อนโต๊ะ
ชีสฮาลูมี (Halloumi)100 กรัม
เมล็ดสน (Pine Nut)40 กรัม
พาร์สลีย์อิตาเลี่ยน สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ขูดชีสฮาลูมี และคั่วเมล็ดสน เตรียมไว้
2.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 180 องศาเซลเซียส ผ่าครึ่งมะเขือม่วง ใช้มีดเล็กกรีดเนื้อด้านในให้เป็นตาราง ระวังอย่าให้ทะลุถึงผิวโรยเกลือ แล้วนำลงทอดให้สุกดี ตักออกมาสะเด็ดน้ำมัน พักให้เย็นลง
3.ตั้งเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส สับลูกเกดหยาบๆ แล้วนำไปเคล้ากับน้ำมะนาวเลมอน ปรุงรสด้วยยี่หร่า ออลสไปซ์ ออริกาโน และเกลือเล็กน้อย
4.ขูดชีสฮาลูมีเป็นฝอย ใช้ช้อนตักเนื้อมะเขือม่วงออกมาครึ่งหนึ่ง สับหยาบๆ นำไปผสมกับส่วนผสมลูกเกดพร้อมกับชีสครึ่งหนึ่ง และเมล็ดสน
5.ตักส่วนผสมใส่ในผลมะเขือม่วงโรยหน้าด้วยชีสที่เหลือ เข้าอบ10 นาที
6.ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยเมล็ดสน และอิตาเลี่ยนพาร์สลีย์
โอ้โห ท่านพี่ ไปหาเมล็ดสนสด ที่ไหนมาเจ้าคะ ไม่อยากเชื่อว่าหาแบบสดได้ You always surprised me!!