ส่วนประกอบ
กุ้ง180 กรัม
เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง120 กรัม
น้ำมันรำข้าว1+1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (ซอย)2 กลีบ
หอมแดง (ซอย)3 หัว
ไชโป๊ว (สับ)30 กรัม
แครอท (ซอย)40 กรัม
ถั่วงอก80 กรัม
กุยช่าย (ซอย)25 กรัม
ไข่ไก่4 ฟอง
เกลือ ปรุงรส
ผักชี สำหรับตกแต่ง
พริกชี้ฟ้าสำหรับตกแต่ง
มะนาว สำหรับเสิร์ฟ
ซอสผัดไทย
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปิ๊บ2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น½ ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่วป่น1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีให้แหลกดีและกรองให้เนียนดี เตรียมกระทะ non stick ทาน้ำมันบางๆ นำไข่ไปสะบัดด้วยนิ้วมือ หรือใช้กรวยฝอยทองทำเป็นตาข่าย ทำซ้ำให้ได้ 6 แผ่น ใช้ผ้าคลุมไว้ไม่ให้แห้ง
2.ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ นำกุ้งลงไปผัดให้สุกดี ตักออกพักไว้ ในกระทะใบเดิม ใส่น้ำมันลงไปเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ ผัดหอมแดงซอย กระเทียม ไชโป๊ว และเต้าหู้ให้หอมดี ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่แครอท ถั่วงอก และกุยช่ายลงไป ผัดให้พอเข้ากัน ยกออกจากความร้อน
3.ทำน้ำซอสผัดไทย โดยนำน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ตั้งไฟ เคี่ยวให้เข้ากันดี พักให้เย็นลง โรยด้วยถั่ว และพริกป่น
4.จัดวางกุ้ง และเครื่องที่ผัดไว้ลงไปกลางแผ่นไข่ พับริมทั้งสี่ด้านเข้าหากัน จัดใส่จานโดยคว่ำด้านที่พับไว้ลงข้างล่าง แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้า และผักชี เสิร์ฟกับน้ำซอสผัดไทย และมะนาว
แสดงความคิดเห็น