ส่วนประกอบ
แป้งพัฟเพรสตี้200 กรัม
เนย สำหรับทาพิมพ์
ไข่ไก่1 ฟอง
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้า
ดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์ สำหรับตกแต่ง
ครีมวานิลลา
ไข่แดง2 ฟอง
นมสด250 กรัม
น้ำตาลทราย60 กรัม
แป้งข้าวโพด15 กรัม
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
ครีม150 กรัม
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียสเตรียมไว้ ทาเนยที่กรวยพิมพจำนวน 6 อัน พักไว้
2.รีดแป้งพัฟเพรสตี้ให้เป็นแผ่นยาว 45 เซนติเมตร หนา 2 มิลลิเมตร ตัดเป็นเส้นกว้าง 1 เซนติเมตร พันลงบนกรวยเริ่มจากส่วนยอด ม้วนให้ซ้อนกัน ทาน้ำที่ส่วนปลายของแป้งเล็กน้อย กดให้แน่นดี จัดวางลงบนถาดอบ โดยให้ส่วนปลายสุดของแป้งกดอยู่ด้านล่าง
3.ตีไข่ไก่ ทาลงบนแป้ง โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง นำเข้าอบ 18 นาที พักให้เย็นลง
4.ละลายดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์ เอาปลายของตัวโคนจุ่มลงไปสักประมาณ 1 นิ้ว พักบนกระดาษไขให้ช็อกโกแลตแข็งตัวดี
5.ระหว่างอบโคนกรอบ ทำครีมวานิลลา ตีไข่แดง น้ำตาลทราย วานิลลา และแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน ค่อยใส่นมอุ่นลงไป ตีให้เข้ากันดี ใส่ส่วนผสมลงในหม้อแล้วนำไปตั้งไฟกวนให้สุก และข้นขึ้น
6.นำคัสตาร์ดที่สุกดีแล้วไปหล่อในชามน้ำแข็งให้เย็นลง ตีครีมให้ตั้งยอดดี ตะล่อมให้เข้ากัน ใส่ครีมวานิลลาในถุงบีบ ใช้หัวบีบรูปดาว บีบครีมใส่โคนกรอบ โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น