ส่วนประกอบ
ถั่วลูกไก่240 กรัม
หอมแดง (ซอย)2 หัว
กระเทียม (ซอย)1 กลีบ
พาร์สลีย์อิตาเลี่ยน¼ ถ้วย
ยี่หร่าป่น2 ช้อนชา
พริกคาเยน (Cayenne)1 ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ปรุงรส
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
แตงกวา สำหรับเสิร์ฟ
ซอสกรีนตาฮินี
ตาฮินี (Tahini)45 กรัม
น้ำมะนาวเลมอน60 มิลลิลิตร
กระเทียม (ซอย)1 กลีบ
ใบผักชี 1 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว (Sour Cream)2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ปรุงรส
วิธีทำ
1.ทำซอสตาฮินี โดยนำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นจนเนื้อเนียนดี พักไว้
2.กรองน้ำถั่วลูกไก่ล้างผ่านน้ำเล็กน้อย (จะได้ถั่วลูกไก่ 240 กรัม) แล้วซับให้แห้งใส่ลงในเครื่องบดสับ พร้อมกับหอมกระเทียม พาร์สลีย์ ยี่หร่า พริกคาเยน และแป้งสาลี ปรุงรสด้วยเกลือ ปั่นจนเนื้อเนียนดี ปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 1 ช้อนโต๊ะ กดให้แบนลงเล็กน้อย
3.ใส่น้ำมันลงแค่พอเคลือบกระทะ นำฟาลาเฟลลงทอด ในน้ำมันอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ผิวด้านนอกมีลักษณะกรอบด้านละ 1-2 นาที เสิร์ฟกับกรีนตาฮินี และแตงกวา
แสดงความคิดเห็น