ส่วนประกอบ
น่องไก่8 ชิ้น
ขิง (ขูด)2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย ปรุงรส
เกลือ ปรุงรส
มายองเนส150 กรัม
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
แป้งข้าวเจ้า สำหรับคลุก
งาดำ (คั่ว)2 ช้อนโต๊ะ
งาขาว (คั่ว)2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม (ซอย) สำหรับเสิร์ฟ
มะนาว สำหรับเสิร์ฟ
น้ำซอส
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (สับ)1 กลีบ
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
ซอสศรีราชา¼ ถ้วย
น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.นำน่องไก่มาเคล้าขิงขูดฝอย ปรุงรสด้วยพริกไทย และเกลือหมักในตู้เย็น 1 ชั่วโมง
2.ทำน้ำซอส โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวจนร้อนดี ผัดกระเทียมจนหอมประมาณ 30 วินาที ใส่ซอสศรีราชา ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำตาลทรายแดง เคี่ยวจนซอสข้นขึ้นประมาณ 3 นาที นำออกจากเตาพักไว้ให้เย็น
3.ตักส่วนผสมซอส 2 ช้อนโต๊ะผสมกับมายองเนส คนให้เข้ากัน
4.ตั้งกระทะสำหรับทอดที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส คลุกไก่กับแป้ง แล้วนำลงทอดเป็นเวลา 6 นาที ตักออกมาพักให้เย็นลง ตั้งน้ำมันให้ร้อนดีอีกครั้ง นำไก่ลงไปทอดอีกครั้งจนหนังกรอบดีอีก 6-8 นาที ตักออกมาพักให้เย็นลงเล็กน้อย
5.ทาซอสส่วนที่ไม่มีมายองเนสลงบนไก่ทอด นำไปคลุกกับงาทั้ง 2 ชนิด จัดใส่จานเสิร์ฟกับมะนาว และซอสมายองเนสปรุงรส โรยด้วยต้นหอมซอย
แสดงความคิดเห็น