ส่วนประกอบ
ถั่วเฮเซิลนัต½ ถ้วย
ฟักทองบัตเตอร์นัต500 กรัม
มันฝรั่ง200 กรัม
หอมใหญ่ (ซอย)½ หัว
แอปเปิ้ลเขียว½ ผล
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า¼ ช้อนชา
ใบไทม์แห้ง½ ช้อนชา
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
น้ำสต๊อกผัก3 ถ้วย
ครีม2 + สำหรับเสิร์ฟ
พาร์สลีย์อิตาเลี่ยน สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส นำถั่วเฮเซิลนัตไปอบเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตา ใส่ในผ้าสะอาด ถูให้ผิดด้านนอกหลุดออก บดหยาบๆ พักไว้
2.ปอกเปลือกฟักทองและมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขูดแอปเปิ้ลเขียวเป็นฝอยๆ พักไว้
3.นำหม้อใบใหญ่ตั้งไฟ ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป ผัดหอมใหญ่จนนุ่มดี ตามด้วยฟักทองและมันฝรั่ง ปรุงด้วยเกลือ พริกไทย ยี่หร่า และใบไทม์แห้ง ใส่ถั่วเฮเซิลนัตลงไปครึ่งหนึ่ง ผัดต่อประมาณ 5 นาที
4.ใส่น้ำสต๊อกลงไป พอเดือดลดไฟลง เคี่ยวจนมันและฟักทองนุ่มดี นำไปปั่นและกรองให้เนื้อเนียนดี(ถ้าต้องการ) ถ่ายกลับใส่หม้อ ใส่ครีม 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสอีกครั้งด้วยเกลือ และพริกไทย
5.ตักซุปใส่ชาม โรยหน้าด้วยครีมที่เหลือ นำเฮเซิลนัตที่เหลือโรยหน้า ตกแต่งด้วยพาสลี่ย์อิตาเลี่ยน พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น