Orange-glazed Carrots with Barley (แครอทซอสส้มกับบาร์เลย์)

1.ล้างและทำความสะอาดบาร์เลย์ แช่บาร์เลย์ในน้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร ใส่เกลือลงไป ¼ ช้อนชาพักไว้ 20 นาที นำไปตั้งไฟ พอเดือด ปิดฝา ลดไฟ หุงบาร์เลย์ให้สุกดีประมาณ 15-20 นาที พักไว้

2.หั่นแครอทเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้วนำลงไปผัดในกระทะกับเนย เกลือ ¼ ช้อนชา และน้ำตาลทราย ใส่น้ำส้ม ผิวส้ม และน้ำสะอาดลงไปให้สูงประมาณครึ่งหนึ่งของแคร์รอต พอเดือด ก็ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ตัดกระดาษไขให้มีขนาดเท่ากับกระทะตัดรูตรงกลางเล็กน้อย วางนาบลงไปที่ผิวด้านบน เคี่ยวจนแครอทนุ่มดี ประมาณ 15 นาที นำกระดาษออก เคี่ยวให้ซอสข้นเคลือบตัวแครอท ตักออกมาพักไว้

3.ในกระทะใบเดิม ใส่เนยที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะซอยกระเทียมใส่ลงไป นำผักโขมลงไปผัด ใส่น้ำตามลงไปสัก 2 ช้อนโต๊ะ ผัดให้นุ่ม ปรุงด้วยเกลือ และพริกไทย

4.ตักบาร์เลย์ใส่จาน เคียงด้วยผักโขมผัดและแครอท โรยหน้าด้วยอัลมอนด์ แต่งด้วยพาร์สลีย์