ส่วนประกอบ
น้ำสต๊อกหมู2 ถ้วย
เนื้อปลาเก๋า120 กรัม
ซีอิ๊วขาว1½ ช้อนโต๊ะ
ตั้งฉ่าย สำหรับเสิร์ฟ
ข่าแก่ (คั่วป่น) สำหรับเสิร์ฟ
น้ำมันกระเทียมเจียว สำหรับเสิร์ฟ
กระเทียมเจียวสำหรับเสิร์ฟ
ขึ้นฉ่าย สำหรับเสิร์ฟ
พริกไทยขาวป่น สำหรับเสิร์ฟ
เต้าเจี้ยวบด สำหรับเสิร์ฟ
ข้าว
ข้าวหอมมะลิ (เก่า)1 ถ้วย
ใบเตย5 ใบ
เกลือ½ ช้อนชา
วิธีทำ
1.นำน้ำสะอาด 6 ถ้วยตั้งไฟให้เดือด ใส่ข้าวสาร เกลือ และใบเตย ตามลงไป คอยคนเพื่อไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ ต้มจนข้าวสุกดีประมาณ 10 นาที กรองน้ำที่ได้เก็บไว้สำหรับทำน้ำซุป และลวกปลา
2.ทำน้ำซุปโดยใส่น้ำต้มข้าว 2 ถ้วย และน้ำสต๊อกหมู 2 ถ้วย ลงในหม้อ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ต้มพอให้เดือด
3.นำเนื้อปลาเก๋ามาล้างให้สะอาด ซับพอหมาด แล่เป็นชิ้นตามยาวให้หนา 2 เซนติเมตร พักไว้ นำน้ำต้มข้าวที่เหลือมาตั้งไฟกลาง รอให้เดือด ใส่เนื้อปลาลงลวก จนสุกดี ตักขึ้น พักไว้
4.จัดเสิร์ฟโดย ตักข้าวต้มใส่ลงในชาม ตามด้วยเนื้อปลาลวก น้ำซุป ตั้งฉ่าย ข่าคั่วป่น กระเทียมเจียว น้ำมันกระเทียมเจียว และขึ้นฉ่าย โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟกับเต้าเจี้ยวบด
แสดงความคิดเห็น