ส่วนประกอบ
มะพร้าวขูด1 กิโลกรัม
ยอดมะพร้าว (หั่นแผ่นบาง)300 กรัม
หอมแดง5 หัว
เกลือ½ ช้อนชา
พริกไทยดำเม็ด8 เม็ด
น้ำตาลปี๊บ½ ช้อนชา
กะปิ2 ช้อนโต๊ะ
กุ้ง8 ตัว
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (อบ)10 เม็ด
ชะอม (เด็ดยอด)1 ถ้วย
วิธีทำ
1.นำมะพร้าวขูดใส่กระชอน คั้นหัวกะทิ แยกไว้ ½ ถ้วย ใส่น้ำอุ่นในมะพร้าวทีละน้อย คั้นหางกะทิให้ได้ 3 ½ ถ้วย ใส่หางกะทิลงในหม้อเตรียมไว้
2.หั่นยอดมะพร้าวเป็นแผ่นบางๆ ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3.นำหางกะทิตั้งไฟ พอเริ่มเดือดใส่หอมแดงบุและพริกไทยดำลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ และกะปิ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 5 นาที
4.ใส่กุ้ง เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ ชะอม และยอดมะพร้าว ใช้ทัพพีกดพอให้น้ำท่วมผัก ต้มต่อ 2 นาที ปิดไฟ ใส่หัวกะทิ คนให้ทั่ว ชิมรสให้หวานมันน้ำกะทิ เค็มเล็กน้อยจากกะปิ พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น