Kung Pao Calamari (ปลาหมึกทอดซอสกุงเปา)

ปลาหมึกทอดสไตล์อิตาเลียน นำไปเคล้ากับซอสกุงเปาสไตล์เสฉวน รับประทานเป็นอาหารว่าง หรือกับข้าวสวยร้อนๆ ก็เข้ากันได้ดี

พลพรรคนักปรุง 17 มีนาคม 2559
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

1.ทำความสะอาดปลาหมึก หั่นเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ ใช้กระดาษซับให้แห้งดี ตอกไข่ ตีให้เข้ากัน นำปลาหมึกไปแช่ในไข่พักไว้

2.ตั้งน้ำมันสำหรับทอด หั่นพริกแห้งเป็นวง นำไปทอดให้กรอบดี สะเด็ดน้ำมันพักไว้

3.ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า กับเกลือ และพริกไทย นำปลาหมึกลงไปชุบ แล้วใส่ลงทอดในน้ำมันอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสให้กรอบดี

4.ผสมแป้งข้าวโพด น้ำสต๊อก โชยุ น้ำตาลทราย และจิ๊กโฉ่ว เคี่ยวให้ข้นขึ้น

5.ยกซอสออกจากความร้อน ใส่ปลาหมึกลงไปเคล้ากับซอส ตักใส่จาน โรยด้วยถั่วลิสง พริกชวงเจียป่น และพริกแห้งทอด พร้อมรับประทาน

food Seafood