ส่วนประกอบ
ปลากะพงขาว200 กรัม
น้ำปลา½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย¼ ช้อนชา
กะทิ125 มิลลิลิตร
พริกแกงเผ็ด50 กรัม
ไข่ไก่1 ฟอง
มะพร้าวอ่อน2 ลูก
ใบยอ6 ใบ
หัวกะทิ สำหรับเสิร์ฟ
พริกชี้ฟ้าแดง สำหรับเสิร์ฟ
ใบมะกรูด (ซอย) สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ตั้งลังถึงให้ร้อนดี นำลูกมะพร้าวไปนึ่งให้ร้อน
2.ล้างเนื้อปลาให้สะอาดดี ซับน้ำให้แห้ง แล่เป็นชิ้นบางๆ ใส่ลงในชามผสม ใส่น้ำปลาและน้ำตาลทรายลงไป ใช้ช้อนคนเบาๆ ตามด้วยกะทิ พริกแกงเผ็ด และไข่ไก่ คนไปในทางเดียวกัน
3.ฉีกใบยอ นำไปลวกในน้ำ ล้างด้วยน้ำเย็น ซับให้แห้งดี
4.เปิดฝาลังถึงห่อฝาลังถึงด้วยผ้าสะอาด ใส่ใบยอลงในลูกมะพร้าว ตามด้วยส่วนประกอบห่อหมก ปิดฝาลดไฟลงเป็นไฟกลาง นึ่งเป็นเวลา 25 นาที
5.นำหัวกะทิไปเคี่ยวเล็กน้อย โรยบนห่อหมก ตามด้วยพริกชี้ฟ้า และใบมะกรูดซอย เสิร์ฟร้อนๆ
แสดงความคิดเห็น