ส่วนประกอบ
ปลากะพงทอด
ปลากะพง400 กรัม
แป้งข้าวโพด2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์140 กรัม
น้ำมันรำข้าว3 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู2 ช้อนชา
เกลือ½ ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
ซอสลิ้นจี่และวุ้นมะพร้าว
ลิ้นจี่6 ผล
วุ้นมะพร้าว70 กรัม
พริกหวานสีแดง40 กรัม
พริกหวานสีเขียว40 กรัม
น้ำลิ้นจี่1 ถ้วย
น้ำตาลทราย3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล4 ช้อนโต๊ะ
ซอสทาบาสโก้ (Tabasco)1 ช้อนชา
เกลือ¼ ช้อนชา
แป้งข้าวโพด1½ ช้อนโต๊ะ
ขิง (ซอย)1 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.หั่นปลาเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว ใส่ชามผสม เคล้ากับแป้งข้าวโพด
2.ในอีกชามผสมแป้งสาลี ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่น้ำมัน และน้ำสะอาดลงไป 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน เทใส่ส่วนประกอบปลา พักไว้ 15 นาที
3.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 190 องศาเซลเซียส นำปลาลงทอดให้สุกดี ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันพักไว้
4.หั่นลิ้นจี่ และพริกหวาน ตามขนาดที่ต้องการ
5.ผสมน้ำลิ้นจี่ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู ซอสทาบาสโก้ เกลือ และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน
6.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าว ใส่ขิงซอย และพริกหวานลงไปผัด ประมาณ ½ นาที ใส่ส่วนประกอบของเหลวตามลงไป พร้อมกับลิ้นจี่ และวุ้นมะพร้าว คนให้ข้นดี ราดลงบนชิ้นปลาทอด พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น