ส่วนประกอบ
หอยแมลงภู่300 กรัม
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
กระชาย (ซอย)15 กรัม
กระเทียม (ซอย)3 กลีบ
หอมแดง (ซอย)3 หัว
ตะไคร้ (ซอย)2 ต้น
พริกจินดา5 เม็ด
วุ้นเส้น100 กรัม
ซีอิ๊วขาว1½ ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยอ่อน6 ช่อ
น้ำสต๊อกไก่1 ถ้วย
โหระพา สำหรับเสิร์ฟ
พริกชีฟ้า (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ในกรณีที่ใช้หอยแมลงภู่ดิบ ให้นำไปลวกน้ำก่อน แล้วดึงส่วนหนวดออก พักไว้
2.แช่วุ้นเส้นในน้ำให้นุ่มดี ประมาณ 7-10 นาที สะเด็ดน้ำ พักไว้
3.ใส่น้ำมันลงในหม้อนำกระเทียม กระชาย หอมแดง พริก และตะไคร้ลงไปผัดให้หอมดี ใส่พริกไทยอ่อน และวุ้นเส้น ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม เคล้าพอให้เข้ากันใส่น้ำสต๊อกตามลงไป จากนั้นใส่หอยแมลงภู่ เร่งไฟให้เดือดดีเป็นเวลา 1 นาที แล้วปิดฝายกออกจากความร้อน พักเป็นเวลา5 นาที ให้วุ้นเส้นดูดน้ำซุปเข้าไป
4.ตักใส่จานเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้า และโหระพา
แสดงความคิดเห็น