ส่วนประกอบ
เนย260 กรัม
ผงโกโก้65 กรัม
ครีมเปรี้ยว (Sour Cream)140 กรัม
แป้งเค้ก315 กรัม
เบกกิ้งโซดา1⁄3 ช้อนชา
เกลือ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย370 กรัม
ไข่ไก่3 ฟอง
แยมผิวส้ม120 กรัม
ฟรอสติ้งช็อกโกแลต
ดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์ 200 กรัม
ครีม155 กรัม
น้ำผึ้ง2 ช้อนชา
เนย145 กรัม
วิธีทำ
1.ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ขนาด7 นิ้ว รองด้วยกระดาษไข2 พิมพ์พักไว้
2.ละลายผงโกโก้ในน้ำร้อน 140 มิลลิลิตร ใส่ครีมเปรี้ยวตามลงไป พักไว้
3.ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือ
4.ตีเนย และน้ำตาลทรายให้เข้ากันดี ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟองจนหมดตีให้เข้ากันดี
5.ใส่ส่วนผสมของแห้งลงไปครึ่งหนึ่ง ตามด้วยส่วนผสมโกโก้ แล้วจึงใส่ส่วนผสมของแห้งที่เหลือ
6.แบ่งส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์เท่าๆ กัน อบเป็นเวลา 40 นาที
7.พักเค้กให้พออุ่นลงใช้มีดปาดหน้าเค้กด้านบนให้เรียบเสมอกัน แล้วจึงคว่ำออกจากพิมพ์ พักให้เย็นสนิทดี
8.วางเค้กชิ้นแรกลงบนฐานวางเค้ก ปาดแยมผิวส้มให้ทั่วดีก่อนประกบด้วยเค้กอีกชิ้น
9.ทำฟรอสติ้ง โดยสับช็อกโกแลตทั้งหมดใส่ชาม นำครีมและน้ำผึ้งตั้งไฟ พอเริ่มเดือด ยกออกจากความร้อน ใส่ลงในส่วนผสมช็อกโกแลต พักไว้2 นาที คนเข้าละลายดี
10.พักช็อกโกแลตให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่ช็อกโกแลตลงในโถตี ใช้หัวตีตะกร้อ
11.หั่นเนยเป็นก้อนเล็กๆ เดินเครื่องตี ใส่เนยลงไปทีละนิด จนได้ฟรอสติ้งที่เนียนนุ่มดี นำไปแช่เย็นประมาณ 10 นาที ให้ฟรอสติ้งเซตตัวเล็กน้อย ปาดฟรอสติ้งให้คลุมทั่วเค้ก พักในตู้เย็น พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น