ส่วนประกอบ
เป็ดย่าง150 กรัม
ใบกะเพรา15 กรัม
กระเทียม1 กลีบ
พริกจินดาแดง1 เม็ด
กระชาย (สับ)2 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงเผ็ดแดง2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด4 ใบ
มะเขือพวง30 กรัม
มะเขือเปราะ2 ผล
พริกชี้ฟ้าแดง½ เม็ด
น้ำสต๊อกไก่100 มิลลิลิตร
ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
ไข่เค็มสุก1 ฟอง
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
วิธีทำ
1.ทอดใบกะเพราส่วนหนึ่งในน้ำมันให้กรอบดี พักไว้ เทน้ำมันออกจากกระทะเหลือไว้ 4 ช้อนโต๊ะ
2.โขลกกระเทียม และพริกจินดาเข้าด้วยกัน นำส่วนผสมที่โขลก ลงไปผัดกับน้ำมันพร้อมกับกระชาย ผัดจนหอมดี ใส่พริกแกงตามลงไป ผัดจนพริกแกงสุกดี
3.ใส่มะเขือพวง และมะเขือเปราะหั่น ตามด้วยน้ำสต๊อก ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างสุก และเข้ากันดี ใส่เป็ดย่าง ไข่เค็มที่บิเป็นชิ้นเล็กๆ และใบกะเพราลงไป เคล้าให้ทุกอย่างเข้ากันดี
4.จัดเสิร์ฟโรยด้วยใบกะเพราทอด และพริกชี้ฟ้าซอย
แสดงความคิดเห็น