ส่วนประกอบ
มะเขือม่วง200 กรัม
พริกหวานแดง1 ผล
เนื้อหมูสันใน100 กรัม
กระเทียม (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
ขิง (ขูด)1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา+สำหรับทอด
น้ำสต๊อกไก่150 มิลลิลิตร
น้ำพริกโทบันจัง2 ช้อนชา
มิโซ1 ช้อนชา
โชยุ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1½ ช้อนชา
สาเก1½ ช้อนชา
พริกไทยดำ¼ ช้อนชา
แป้งข้าวโพด2 ช้อนชา
ต้นหอม (ซอย)2 ต้น
ต้นหอมญี่ปุ่น (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
น้ำมันพริกลายู (Layu)สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำมันสำหรับทอด หั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ นำลงไปทอดให้สุกดี ตักขึ้นมาพักไว้ ซอยพริกหวานเป็นชิ้นสวยงาม นำลงทอด 1 นาที ตักออกจากน้ำมัน พักไว้
2.ปรุงรสน้ำสต๊อกไก่ด้วยซอสพริกโทบันจัง มิโซ โชยุ สาเก น้ำตาลทราย และพริกไทยดำ พักไว้
3.สับเนื้อหมูสันใน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนชา ใส่กระเทียม ขิง และหมูบดลงไป ผัดให้สุก ตามด้วยน้ำซอสที่เตรียมไว้ มะเขือม่วง และพริกหวาน เร่งไฟให้เดือดอีกครั้ง
4.ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาดเล็กน้อย ใส่ตามลงไป คนให้ข้นขึ้น ใส่ต้นหอมซอยแล้วยกออกจากความร้อน ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยน้ำมันพริกลายูเล็กน้อย ตกแต่งด้วยต้นหอมญี่ปุ่น
แสดงความคิดเห็น