ส่วนประกอบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
เกลือ ½ ช้อนชา
ยีสต์ผง 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
นมสด (อุ่น) 125 กรัม
ไข่แดง 3 ฟอง
ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว 125 กรัม
ไข่ไก่ สำหรับทาหน้าขนมปัง
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
อัลมอนด์สไลด์ 35 กรัม
คัสตาร์ดน้ำผึ้ง
นมสด 250 มิลลิลิตร
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว 50 กรัม
ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ทำคัสตาร์ดน้ำผึ้ง โดยนำนมและวานิลลาไปตั้งไฟ ตีไข่แดง น้ำผึ้ง และแป้งข้าวโพดให้มีสีอ่อนลงเล็กน้อย นำนมสดอุ่นๆ ใส่ลงไป ตีให้เข้ากันดี แล้วถ่ายกลับใส่หม้อ ตั้งไฟ ตีให้ข้น และสุกดี นำออกจากความร้อน ใส่ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวลงไป คนให้ละลายและเข้ากันดี ใช้ชามน้ำแข็งหล่อคัสตาร์ดให้เย็นลง พักในตู้เย็น (ใช้พลาสติกถนอมอาหารปิดที่หน้าคัสตาร์ดเพื่อป้องกันหน้าคัสตาร์ดแห้ง)
2.ผสมยีสต์ น้ำตาล และนมสดให้เข้ากันในโถเครื่องตี พักไว้ 5 นาที ใส่ไข่แดง แป้ง และเกลือลงไป ใช้หัวตีตะขอ เดินเครื่องนวดให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวลงไปทีละช้อนจนหมด นวดจนส่วนผสมเข้ากันดี นำโดมาใส่ในชามผสม คลุมด้วยแผ่นพลาสติก หรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ พักให้ขึ้นตัวเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
3.เตรียมถาดอบรองด้วยกระดาษไข แบ่งโดเป็นหกส่วนเท่าๆ กัน ปั่นเป็นก้อนกลม วางทิ้งระยะห่างกันประมาณ 2 นิ้ว ตีไข่ให้เนียนดี กรอง แล้วทาหน้าขนม พักเป็นเวลา 25 นาที
4.นำถั่วอัลมอนด์ไปแช่น้ำประมาณ 3 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ ตั้งเตาอบที่ 210 องศาเซลเซียส นำน้ำผึ้งไปตั้งไฟให้พอคลายตัว ทาที่หน้าขนมปังบางๆ โรยด้วยอัลมอนด์ให้ทั่วดี นำเข้าอบเป็นเวลา 10-12 นาที พักให้เย็นลง
5.ผ่าครึ่งขนมปัง นำคัสตาร์ดใส่ถุงบีบ บีบบนขนมปัง แล้วประกบด้วยขนมปังส่วนบน
แสดงความคิดเห็น