Tamarind Caramel Cornflake Clusters (คอร์นเฟลกคาราเมลมะขาม)

Print

คอร์นเฟลกกรุบกรอบคลุกเคล้ากับซอสมะขามรสหวานอมเปรี้ยว เคี่ยวกับน้ำตาลและเนยจนเคลือบส่วนผสมอย่างทั่วถึง เสริมความหอมมันด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบกรอบ และงาคั่วหอม ๆ ให้เนื้อสัมผัสหลากหลาย กลมกล่อมในทุกคำ เป็นของว่างที่ทำง่าย อร่อยติดใจ และเก็บไว้ทานได้นาน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
27 เมษายน 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • คอร์นเฟลก300 กรัม

  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์200 กรัม

  • งาขาว3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย100 กรัม

  • น้ำตาลปี๊บ20 กรัม

  • มะขามเปียก60 กรัม

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ

  • เนยจืด30 กรัม

วิธีทำ

1.ล้างงาผ่านน้ำ แล้วคั่วด้วยไฟอ่อน ๆ พักไว้

2.อบเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่อุณหภูมิ 160°C นาน 12 นาที พักไว้

3.เตรียมถาดขอบสูง ใส่ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ คอร์ยเฟลก และงาคั่ว รวมกัน พักไว้

4.ทำน้ำซอสมะขาม โดยใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือ และน้ำสะอาด ลงในกระทะ เคี่ยวไฟกลางจนเดือดและข้น

5.ใส่เนยลงไป คนจนละลายดี

6.เทซอสลงในถาดคอร์นเฟลกที่เตรียมไว้ ใช้พายยางคลุกให้ส่วนผสมเคลือบกันทั่ว

7.เทส่วนผสมลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไข เกลี่ยให้เป็นชั้นบาง ๆ นำเข้าอบที่ 130°C นาน 45 นาที

8.พออบเสร็จ เทกลับลงในถาดขอบสูง ใช้พายคลุกให้ไม่จับตัวเป็นก้อน

9.พักให้เย็นสนิท เก็บในกล่องสุญญากาศ พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crunchy cornflakes tossed in a sweet-tangy tamarind caramel, slow-cooked with sugar and butter until perfectly coated. Roasted cashews and toasted sesame seeds add nutty aroma and a delightful mix of textures. This addictive treat is easy to make, keeps well, and is perfect as a snack or homemade gift.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
27 April 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Cornflakes300 g

  • Cashew nuts200 g

  • White sesame seeds3 tbsp

  • Granulated sugar100 g

  • Palm sugar20 g

  • Tamarind paste60 g

  • Salt½ tsp

  • Water2 tbsp

  • Unsalted butter30 g

How to cook

1.Rinse sesame seeds briefly and toast in a dry pan over low heat until fragrant. Set aside.

2.Roast cashews in a 160°C oven for 12 minutes. Set aside.

3.In a large rimmed tray, combine cornflakes, roasted cashews, and toasted sesame seeds. Set aside.

4.In a saucepan, combine granulated sugar, palm sugar, tamarind paste, salt, and water. Simmer over medium heat until bubbling and slightly thickened.

5.Add butter and stir until completely melted and incorporated.

6.Pour the tamarind caramel over the cornflake mixture. Use a silicone spatula to gently toss until evenly coated.

7.Spread the mixture in a thin layer on a baking tray lined with parchment paper. Bake at 130°C for 45 minutes.

8.Once baked, return the mixture to a large tray and gently break apart any clusters that have stuck together.

9.Let cool completely and store in an airtight container.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply