Homemade Steamed Tofu in Soy Broth (เต้าหู้นึ่งซีอิ๊ว )

Print

เต้าหู้สัมผัสนุ่มละมุน ในซอสรสกลมกล่อมสูตรนี้ ใช้เต้าหู้แผ่นโฮมเมดที่มีวิธีการทำที่ง่าย นึ่งในซอสรสกลมกล่อมจากซีอิ๊วญี่ปุ่น อุดมไปด้วยโปรตีนจากถั่วเหลือง เสิร์ฟพร้อมขิง ต้นหอม และพริกชี้ฟ้าเพื่อเพิ่มมิติให้กับรสชาติ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
6 เมษายน 2568
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • เต้าหู้โฮมเมด

  • ถั่วเหลืองซีก250 กรัม

  • น้ำสะอาด500 มิลลิลิตร

  • น้ำส้มสายชู4 ช้อนชา

  • ซอสนึ่งซีอิ๊ว

  • โชยุ2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด8 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันงา½ ช้อนชา

  • สำหรับเสิร์ฟ และตกแต่ง

  • ขิงซอย

  • ต้นหอมซอย

  • พริกชี้ฟ้าซอย

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันพริกสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.แช่ถั่วเหลืองซีกในน้ำสะอาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

2.สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปปั่นกับน้ำสะอาด (500 มิลลิลิตร) จนละเอียด จากนั้นคั้นเอาแต่นมถั่วเหลือง แล้วนำไปต้มจนเดือด

3.ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเริ่มแยกตัว กรองผ่านผ้าขาวบาง

4.ขึ้นรูปเต้าหู้ โดยเทส่วนผสมลงแม่พิมพ์ วางของหนักกดทับ 10-15 นาที ให้เต้าหู้เซ็ตตัว

5.เตรียมซอสนึ่ง โดยผสมโชยุ น้ำตาลทราย น้ำสะอาด และน้ำมันงา คนให้เข้ากัน

6.หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม วางเรียงในจาน แล้วเทซอสที่เตรียมไว้ลงไป นึ่ง 3 นาที

7.เปิดฝาซึ้ง โรยขิงซอย ต้นหอม และพริกชี้ฟ้า นึ่งอีก 1 นาที

8.ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ราดลงบนผักด้านบนเพื่อดึงกลิ่นหอม จากนั้นหยดน้ำมันพริกลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This delicate, silky tofu is steamed in a flavorful soy-based broth, creating a dish that is both light and rich in plant-based protein. Made from scratch with a simple homemade tofu recipe, this dish is elevated with fresh ginger, scallions, and chili for an added depth of flavor.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
6 April 2025
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Homemade Tofu

  • Split soybeans250 g

  • Water500 ml

  • Vinegar4 tsp

  • Soy Broth

  • Soy sauce (Shoyu)2 tbsp

  • Water8 tbsp

  • Granulated sugar1 tbsp

  • Sesame oil½ tsp

  • For Garnishing & Serving

  • Julienned ginger

  • Sliced scallions

  • Sliced chili

  • Vegetable oil1 tbsp

  • Chili oilto serve

How to cook

1.Prepare the tofu – Soak the split soybeans in clean water for 2 hours.

2.Drain and blend the soybeans with 500 ml of water until smooth. Strain to extract the soy milk, then bring it to a boil.

3.Add vinegar and stir until the mixture curdles and separates. Strain through a muslin cloth.

4.Transfer the mixture to a mold, place a weight on top, and press for 10-15 minutes until the tofu sets.

5.Prepare the soy broth – Mix shoyu, sugar, water, and sesame oil until well combined.

6.Cut the tofu into cubes, place them in a dish, and pour the soy broth over. Steam for 3 minutes.

7.Open the steamer, sprinkle ginger, scallions, and chili on top, then steam for another 1 minute.

8.Heat the vegetable oil until hot and drizzle it over the garnishes to release their aroma. Finish with a few drops of chili oil before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply